炖鸡肉，是一门艺术，也是一门科学。炖得恰到好处，鸡肉鲜嫩多汁，营养美味；炖得不好，鸡肉可能硬邦邦，口感不佳。那么，鸡肉究竟炖多久才能熟？炖不烂又该如何补救呢？本文将为您详细解答。

鸡肉炖多久才能熟？

鸡肉种类	炖煮时间
肉食鸡	切块后煮15分钟左右
土鸡	切块后煮20分钟左右
整只鸡	炖煮时间更长，需根据鸡的大小和种类而定

炖煮时间受多种因素影响，包括鸡肉的种类、大小、烹饪工具以及个人口味偏好等。

炖鸡不烂怎么办？

炖鸡时，有时会遇到鸡肉炖不烂的情况，

在鸡肉中加入少许白醋，白醋能帮助蛋白质分解，使鸡肉更加软烂。

在炖煮过程中，加入一些黄豆或山楂，这些食材有助于加速鸡肉的炖煮过程。

使用高压锅炖煮，高压锅能更快地将鸡肉炖烂。

炖煮时，注意火候控制，避免火力过大导致鸡肉外焦里生。

炖鸡技巧分享

选择新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉口感和营养更佳。

在炖煮前，将鸡肉清洗干净，去除血水和杂质。

根据鸡肉的种类和大小，调整炖煮时间。

在炖煮过程中，注意火候控制，避免火力过大。

加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，提升鸡肉的口感。

1、巧用食材，炖鸡更佳

炖鸡时，选择合适的部位至关重要。若要炖至软烂，建议选用鸡翅和鸡腿部分，这些部位的肉质较为鲜嫩。其余部分则可尝试其他烹饪方式，如栗子炖鸡、小鸡炖蘑菇等，让食材发挥最大价值。

2、提前处理，肉质更易炖烂

在宰杀老鸡前，先灌下一勺醋，这样处理后的鸡肉在炖煮过程中更容易烂熟。此外，炖煮前将鸡肉清洗干净，使用慢火炖煮，也能加速肉质变软。

若炖煮过程中发现鸡肉炖不烂，可在鸡肉中加入少许白醋，继续炖煮约半个钟头。虽然汤的味道会略有改变，但鸡肉的软烂度会得到提升。

使用有盖的陶瓷容器隔水炖煮鸡肉，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用湿纱布封住容器，大火蒸约2个小时即可。若使用汽锅炖煮，则无需加水，依靠蒸汽凝结成汤水，味道更加浓香醇厚。

5、炖煮时间，视情况而定

煮鸡肉的时间要根据鸡肉的老嫩情况来决定。切块的鸡肉和整只鸡肉的炖煮时间和口感都不尽相同。饲养场的肉鸡切块后煮约15分钟即可；而农家放养的土鸡切块后则需要煮约20分钟。

6、土豆炖鸡，鲜嫩可口

炖鸡过程中，大厨们会根据火候，边炖、边看、边尝，灵活调整炖煮时间。普通锅可以随时观察和品尝，而高压锅则需在炖煮一定时间后冷却，再打开锅盖检查火候是否到位。

鸡肉的烹饪方式多种多样，除了炖煮，还可以炒、卤、蒸等。炖鸡汤时，加入适量的枸杞、党参、当归等中药材，不仅能增加营养，还能使鸡汤更加鲜美。