惠安社仔埕五代传承绿豆饼，传统手工技艺
五代人代代做饼，原料讲究、手法娴熟。取名“社仔埕”是为了纪念老一辈，因为那是祖先开始做饼的地方。每年中秋时节，都有大批的客人来订他们家的绿豆饼。
“我们家的绿豆饼口感好吃不腻，附近的都拿我们家绿豆饼当中秋饼了。”林老师傅的女儿小林说，“泉州人家有什么喜事，结婚、孩子满月、周岁、成年礼等，都来买饼，厦门漳州也常有人来。”还有香港客人特地托人来买饼。
林师傅开馅的同时，他的妻子阿琴在一旁捏胚、包饼。和林师傅一样，阿琴的动作也很娴熟，将长条饼皮揪成相近大小，放入内馅，顺势一裹就是乒乓球一样的饼团，掌心一压就成了。“这个压饼讲究手势、力道，压得太厚、太薄都不好。要有经验才压得好。”看得好奇，记者掏出手机计时，一下子就惊呆了：阿琴从捏胚到压出一个饼，平均只需要六秒。
忙完了前期的准备工作，将枕头大小的绿豆馅堆在桌上，林师傅就开始秀手艺了。“我现在要开馅。”林师傅说着，拿起两块塑料刀片轻轻一夹，将绿豆馅分成小块，还未等记者反应过来，他又迅速地撒了点面粉在桌上，将分好的馅料搓成长条， 拿起塑料刀片，切出差不多大小的绿豆团。“我爸开的馅每块都很均匀，不用称重也差不多大小。”小林骄傲地说。林师傅则有些不好意思，“几十年的老经验了。”
五代传承7岁的孙儿很爱学
勾起记忆深处的童年时光:香酥滑嫩的老字号社仔埕绿豆饼入口即化,还是一如既往美味无穷。惠女服饰传承人詹国平的惠安女系列头饰、惠安旅游协...
一家小店，一个玻璃柜台，一张大方桌，这是惠安社仔埕纯正绿豆饼家给人的第一印象。但深入了解小店的故事后，却被深深震撼。
除了这些，林师傅还要事先准备将猪肉榨油备用，“担心市面上的猪油质量不好，我们的饼皮都用自己榨的猪油，虽然麻烦，但可以保证口感，也保证卫生和质量。”
第2集 | 探店|惠安百年糕饼店,老店有传承,口味还在!#传统糕点 #在路边摊感受人间烟火 #大人小孩都爱吃 #惠安美食 #绿豆饼.#寻味街边小吃 #本地宝藏美食 #在路边摊感受人间烟火 #本地人爱吃的店 #惠安美食.第3集 | 探店|粉丝推荐绿豆饼,偶遇小姐姐推荐板栗饼,还真不错呐.
2015-09-22惠安社仔埕五代传承纯正绿豆饼 探寻老店背后的故事都说 三世勤学,可得一儒;五代饮食,方有良庖 .2021-07-02林氏独特线面...
如果您有更多关于绿豆的信息想要了解，可以点击查看农村创业网站绿豆频道详细了解。
社仔埕林氏饼业,创始于上世纪初,至今已传承五代,以原料讲究、手法娴熟而名声远扬.许多返乡的侨胞或是远方的客人来到惠安,便一定要来他们家买...
“一口绿豆饼、一口茶，更能吃出绿豆的香味。”小林的哥哥补充道。
都说“三世勤学，可得一儒；五代饮食，方有良庖”。如果一个家族，五代人坚持代代做饼，且原料讲究、手法娴熟，那就更不简单了。
“从太爷爷辈就开始做了。”小林介绍，“到我爸爸就是第三代，小时候看到大人做饼觉得很有趣，经常缠着要学，现在一有空就来店里帮忙做饼。”在小林的记忆中，以前做饼用的是大锅烤，贴在锅面上，一面烤熟了翻一面，“每次一做饼，最喜欢围在大锅边，暖乎乎、香喷喷。”
萌版惠女笑得正欢。这间洋溢着浓厚闽南味儿的古厝，就是林江丽 南安市洪濑镇是个千年古镇，也因此，这里有诸多独具特色的古早味小吃，比如黑粿，比如酸菜面，比如我们今天要介绍的“九重粿”。如何保留古早味的诀窍 咸粿甜粿倒没人去炊起来烧烧吃，软糊糊粘涕涕，没好吃，得等等才煎炸。甜粿落够甜，
小小的绿豆饼背后的工艺可不简单。为保证口感， 得将买来的绿豆去皮后浸泡一小时，蒸煮后碾压成粉末，加入白糖并 蒸煮，忙完这一些，大半天时间已经过去了。“这样做出来的饼入口柔软不腻。”
| 年份 | 事件 |
|---|---|
| 2015 | 惠安社仔埕五代传承纯正绿豆饼 |
| 2021 | 林氏独特线面... |
对惠安社仔埕五代传承绿豆饼，传统手工技艺，香酥可口。有了认识后，再研究惠安五代绿豆饼，传承手工香酥新潮流。
五代人的匠心独运，在惠安这块土地上，孕育出了一种独特的绿豆饼文化。社仔埕绿豆饼，以其独特的口感和传承的手工技艺，成为当地一道亮丽的风景线。
原料讲究，手工香酥在惠安社仔埕，每一块绿豆饼都承载着五代人的匠心独运。从选材到制作，每一步都极为讲究。林师傅的女儿小林介绍，他们家的绿豆饼之所以口感好不腻，是因为选用上等绿豆，经过精心蒸煮和碾压，再加入白糖和猪油，保证了饼的香酥和口感。
社仔埕绿豆饼，已经传承了五代。林师傅的女儿和儿子，以及7岁的孙子，都继承了这门手艺。林师傅表示，希望这门手艺能够代代相传，让更多人品尝到这份独特的美食。
老字号新潮流，香酥绿豆饼的传承之路欢迎分享，转载请注明来源：葵花号