鳙鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

红烧鳙鱼，这道承载着浓厚中式风味的菜肴，以其鲜美的鱼肉和浓郁的酱汁著称。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。

红烧鳙鱼的营养价值

鲳鱼的营养价值很高，具有益气养血、柔筋利骨的功效。其肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低。因此，红烧鲳鱼成为了一道既美味又健康的佳肴。

营养成分	含量
水分	77.8克
蛋白质	17.8克
脂肪	3.6克
灰分	1.2克
维生素A	20微克
硫胺素	0.03毫克
核黄素	0.07毫克
尼克酸	2.5毫克
钾	277毫克
钠	57.5毫克
钙	53毫克
镁	23毫克
铁	1.4毫克
锰	0.09毫克
锌	1.17毫克
铜	0.06毫克
磷	190毫克
硒	15.68微克

红烧鳙鱼与红烧肉的做法相似，同样需要用到老抽来提色。它的味道很甜，对于补充营养有很大帮助。

1. 鱼清洗干净后，切块；

5. 加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7. 待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

1. 煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

2. 炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3. 红烧鳙鱼的味道很甜，可以根据个人口味适量调整糖的用量。

红烧鳙鱼，一道在中华美食长河中熠熠生辉的经典菜肴。它以其独特的口感和丰富的营养，成为了中式宴席上不可或缺的佳肴。鳙鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值。

在烹饪过程中，选用上等鳙鱼，搭配葱姜蒜、干椒、八角等调料，经过精心炖煮，使鱼肉与酱汁完美融合，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的香气。这道菜色香味俱佳，令人回味无穷。

热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄，取出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜和干椒炒香，然后加入面酱、料酒等调味品，煮沸后放入煎好的鱼块，炖煮至汤汁浓稠即可。

值得注意的是，红烧鳙鱼的关键在于火候的控制和调料的搭配。火候不宜过大，以免鱼肉过于焦糊；调料要适量，以免掩盖鱼的鲜美。

红烧鳙鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。每100克鳙鱼中含有水分77.8克，蛋白质17.8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，维生素A20微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.5毫克，钾277毫克，钠57.5毫克，钙53毫克，镁23毫克，铁1.4毫克，锰0.09毫克，锌1.17毫克，铜0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。

红烧鳙鱼具有益气养血、柔筋利骨的功效，适合各类人群食用，尤其适合身体虚弱、气血不足的人群。

因为人们对健康饮食的重视，红烧鳙鱼作为一种营养丰富的健康菜肴，未来市场前景广阔。在烹饪过程中，可以结合现代烹饪技术，创新红烧鳙鱼的口味和形态，使其更加符合现代人的口味。

同时，可以开发红烧鳙鱼的衍生产品，如红烧鳙鱼罐头、红烧鳙鱼调料等，满足不同消费者的需求。

在某家知名酒店，红烧鳙鱼是其中的招牌菜之一。该酒店通过精选优质鳙鱼，严格把控烹饪工艺，使红烧鳙鱼成为了食客们争相品尝的美味佳肴。据统计，该酒店红烧鳙鱼的日销量达到100份以上，深受顾客好评。

此外，该酒店还针对不同顾客群体，推出了红烧鳙鱼套餐，进一步提升了顾客的用餐体验。