鲈鱼，这个名字听起来就让人心生欢喜，它不仅仅是一种美味的食材，更是秋季滋补的佳品。在众多鱼类中，鲈鱼以其独特的风味和丰富的营养，脱颖而出，成为秋季餐桌上的首选。

鲈鱼的别称与地位

鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等，俗称鲈鲛。它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”，在渔业中占有举足轻重的地位。

十月，正是鲈鱼肥美的时候。此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。

营养成分	含量
蛋白质	丰富
维生素A	充足
B族维生素	丰富
糖类	适量
无机盐	丰富
烟酸、尼克酸	充足
钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒	丰富

鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的食用方法多种多样，可以红烧、清蒸、炖汤等。其中，清蒸是最能保留鲈鱼原汁原味的做法，既简单又健康。

鲈鱼主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，立秋前后产的品质最好。

鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物质最丰富。

鲈鱼虽然营养丰富，但并非所有人都适合食用。脾胃虚寒、患有皮肤病的人群应慎食鲈鱼。

秋季滋补，鲈鱼为首选。在这个丰收的季节，让我们品尝鲈鱼的鲜美，享受大自然的馈赠。

鲈鱼，以其肥美的肉质和丰富的营养，成为了秋季滋补的首选。在辽宁大东沟、旅大、营口等地，鲈鱼的品质尤为出众，立秋前后更是肥美之极。鲈鱼肉质细嫩，刺少，味道鲜美，被誉为“淡水石斑”。

秋季滋补的佳品

主料：鲈鱼一条，约500克

配料：姜片、葱段、枸杞、红枣、香菇

调料：盐、鸡精、料酒

具体做法：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块；锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、枸杞、红枣、香菇，大火烧开后，放入鲈鱼块，加入料酒，转小火炖煮30分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。