只是，关于鳗鱼的烹调，大厨却有自己的制作方法。他在蒸的基础上进行创新，他制作了一道“蜜汁风鳝球”菜式，既保持了其鲜嫩的特点又增加了香脆的口感。

鳗鱼投放入油锅的过程中，徐钦宝边用锅铲翻动鱼段边告诉记者，油温的掌握很关键，有人觉得温度高，可以大大缩短炸的时间，食物也容易熟；不过，对于鳗鱼则不能采用高油温来炸，否则会影响菜式的口感。

话说，鳗鱼是非常有营养的食材，富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，所以被称作是水中的软黄金。对于海鳗鱼这种营养价值比较高的鱼类，我们要对它的制作方法有一定的认识，这样才能够在生活中更好地享受它的美味。

步骤	操作
1	将鳗鱼洗净，去内脏，切成薄片。
2	用姜汤烫制鳗鱼，去除粘液。
3	将烫好的鳗鱼放入热油中炸至金黄。
4	捞出，沥干油。
5	热锅烧油，加入适量的烧汁酱、桃园建民西瓜酱，放入煎炸好的鳗鱼块，翻炒均匀，盛入盘子里面，撒一些白芝麻，即可。

大厨揭秘！鳊鱼与鳗鱼绝妙搭配，鲜香滑嫩无腥味做法来袭。小伙花1000元买鳗鱼，20斤鳗鱼1刀切割去鱼骨，做成菜肴500元1份。

葱烧材料：河鳗1条，葱8根。调料：A料：米酒、淀粉各1大匙，酱油3大匙。B料：米酒1大匙，酱油2大匙，糖、醋各1/2大匙，胡椒粉少许。

鲜活鳗鱼，切成圆形薄片，煮一锅姜汤，进行烫制的方法制成的鳗鱼汤也是鲜美无比。不太懂怎么烹饪，很喜欢日式蒲烧鳗鱼，但怕做坏了。

鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。而在海鲜中，也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的，比如鳗鱼就受到人们的特别对待。

高营养的海鳗鱼，营养不流失的简单做法，汤奶白又浓郁，肉质鲜嫩，真的鲜掉眉毛了，#美食教程 #鳗鱼 #海鲜美食 #一起学做菜。梅干菜蒸鳗，鳗鱼营养丰富，但胆固醇也高，简单的食材，烹饪出美味的味道，这就是家的味道#杭州话 #杭州姆妈 #生活的烟火气息 #美食 #我的美食日记 #家常菜 #爱生活爱美食 #我的厨房日记 #一日三餐人间烟火 #家的味道 #下...

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作为名贵食用鱼类的鳗鱼，有着蛇一样的体形，但其体外又比蛇多了一层粘液。可不能小看了这层粘液，处理不好就会影响菜品和口味。据徐钦宝介绍，去除粘液的方法很简单，把杀好的鳝鱼放进热水里烫一烫即可。

3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼，再煎几块薄薄的蛋皮，全部切成条，然后就可以动手包寿司了（喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话，还可以用盐和醋腌一些青瓜...

鳗鱼营养价值极高，深受广大食客青睐。只是，鳗鱼有别于其他鱼类，烹调方法不能一视同仁；否则，就难以品尝到其真正的美味。那么，要采取什么样的烹调手法更适宜呢？