鲅鱼，又称马鲛、燕鱼等，是一种硬骨鱼纲、鲭科的鱼类。其体型呈纺锤形，背部呈蓝黑色，腹部银灰色，两侧有黑色斑点。鲅鱼不仅肉质鲜美，而且富含营养，对人体健康大有裨益。

鲅鱼的营养价值

每100克鲅鱼肉中含蛋白质18.9克、脂肪4.8克、维生素B10.02毫克、维生素B10.13毫克、烟酸2.3毫克、维生素E3.34毫克、钾245毫克、钠71.4毫克、钙19毫克、镁25毫克、铁0.5毫克、锰0.02毫克、锌0.82毫克、铜0.03毫克、磷183毫克、硒16.8微克、胆固醇99毫克。

营养素	含量
水分	75.3克
蛋白质	18.9克
脂肪	4.8克
维生素B1	0.02毫克
维生素B2	0.13毫克
烟酸	2.3毫克
维生素E	3.34毫克
钾	245毫克
钠	71.4毫克
钙	19毫克
镁	25毫克
铁	0.5毫克
锰	0.02毫克
锌	0.82毫克
铜	0.03毫克
磷	183毫克
硒	16.8微克
胆固醇	99毫克

鲅鱼富含优质蛋白质和多种维生素，具有滋补强身、养颜美容的功效。下面我们来详细了解一下鲅鱼的各项营养成分及其作用。

蛋白质

蛋白质是人体必需的营养素，有助于维持身体健康。鲅鱼中的蛋白质含量丰富，易于消化吸收，有助于增强体质、提高免疫力。

维生素A

鲅鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方法。

红烧：将鲅鱼洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，煮至入味即可。

清蒸：将鲅鱼洗净，加入料酒、姜片、葱段等调料，蒸熟即可。

炖汤：将鲅鱼与排骨、鸡骨等食材一起炖煮，熬制成美味的鱼汤。

炒制：将鲅鱼切片，加入料酒、生抽、姜片、葱段等调料，快速炒熟即可。

鲅鱼不仅美味，还具有丰富的营养价值。适量食用鲅鱼，可以为人体提供多种营养素，有助于保持身体健康。同时，鲅鱼的烹饪方法多样，可以根据个人口味选择合适的做法。

鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼具有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。

《开宝本草》记载，鲅鱼可“主开胃，通利五脏，久食令人肥健”，并谓其“与百药无忌”。姚可成《食物本草》中也提到，鲅鱼可“助脾气，令人能食，益筋骨，益气力，温中下气”。民间验方也常用鲅鱼肉配黄芪煎食，治疗贫血有显著疗效。

鲅鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。常吃鲅鱼补胃养血、抗衰老，对身体健康大有裨益。

鲅鱼肉质细嫩，色洁白，味鲜美，宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等。每餐摄入量建议200克。

我国沿海地区均产鲅鱼，其中东海、南海是鲅鱼的主要产区。鲅鱼是我国主要的经济鱼之一，其产量和市场需求逐年上升。

因为人们生活水平的提高和健康意识的增强，鲅鱼作为滋补佳品，市场需求逐年增长。未来，鲅鱼市场潜力巨大，有望成为我国渔业的新亮点。