因为秋风送爽，清蒸虾成为了餐桌上的新宠。这不仅是因为其独特的口感，更是因为这种烹饪方式在秋季格外受欢迎。下面，我们就来一步步揭开清蒸虾的神秘面纱。

案例：在本地海鲜市场，张先生每次都会挑选那些壳色鲜亮、活力十足的虾。他说：“这样的虾蒸出来，肉质特别紧实，口感也更好。”

清洗虾是保证味道的关键步骤。先将虾放入盐水中浸泡片刻，然后用流动的水冲洗干净。特别是虾的腹部，一定要清洗干净。

案例：李女士在清洗虾时，会仔细检查每一只虾的腹部，确保没有残留的杂质。她认为，这是保证清蒸虾口感的关键。

虾线是虾的消化道，去除虾线可以让虾的口感更加纯粹。去除虾线时，可以用剪刀剪开虾背，然后用镊子将虾线取出。

案例：王先生在处理虾线时，会戴上手套，以防扎手。他每次都会将虾线处理得干干净净，这样蒸出来的虾更加美味。

蒸虾时，要等水完全沸腾后再放入虾，这样蒸出来的虾肉质更加鲜嫩。一般蒸制时间控制在10分钟左右，时间过长虾肉会变老。

案例：赵师傅在蒸虾时，会根据虾的大小和数量调整蒸制时间。他总是能准确地掌握时间，让每一只虾都达到最佳口感。