肉末烧茄子，这道菜名听起来就让人垂涎欲滴。它是一道流传于民间的经典家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，就让我带您走进肉末烧茄子的世界，一起探索这道美食的奥秘。

一、原材料与制作方法

食材	用量
茄子	500克
猪肉末	100克
大蒜	4瓣
大葱花	1茶匙
酱油	2汤匙
盐	1茶匙
绍酒	1汤匙
八角	2枚
白砂糖	4茶匙
油	1汤匙
香葱碎	1茶匙

将茄子洗净，切成滚刀块，用盐水浸泡10分钟，挤干水份。

特富龙®涂层的不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香。

放入猪肉馅翻炒至熟。

将茄子滚刀块放入煎至上色。

调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，加盖用小火慢慢烧煮10分钟。

最后撒入香葱碎即可。

二、营养价值与健康作用

肉末烧茄子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。茄子富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、抗衰老等多种保健作用。猪肉末则含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量和营养。下面，让我们一起来了解肉末烧茄子的具体营养价值和健康作用。

茄子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

茄子中的维生素P具有抗氧化作用，能保护血管，预防心血管疾病。

茄子中的钾元素有助于调节血压，预防高血压。

茄子中的维生素E具有抗衰老作用，能延缓皮肤衰老。

猪肉末含有丰富的蛋白质，有助于增强体质。

猪肉末中的脂肪能为人体提供能量，维持体温。

猪肉末中的维生素B族有助于提高新陈代谢，促进消化吸收。

在制作肉末烧茄子时，需要注意以下几点：

茄子不宜油炸，以免影响口感和营养。

茄子不宜长时间浸泡，以免营养流失。

猪肉末不宜炒制时间过长，以免口感变差。

肉末烧茄子是一道美味营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。希望本文能为您带来帮助，让您在享受美食的同时，也能关注健康。

传统与创新的交织：肉末烧茄子的演变之路

要做出美味的肉末烧茄子，选材和烹饪技巧至关重要。选用肉质鲜嫩的猪肉末，搭配口感细腻的茄子，再加上酱油、绍酒等调味料，才能烹饪出色香味俱佳的佳肴。在烹饪过程中，掌握好油温和火候，让茄子熟而不烂，肉末香而不腻。

肉末烧茄子不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，茄子则富含维生素P、维生素E、钾、镁等有益成分。这道菜搭配合理，既能满足味蕾，又能补充营养，是家庭健康饮食的好选择。

肉末烧茄子不仅限于传统的红烧口味，还可以尝试多种烹饪方式，如清蒸、干锅、酸辣等。在食材搭配上，也可以根据个人喜好添加豆芽、青椒、洋葱等，使菜肴更加丰富多样。

在我国的南方地区，肉末烧茄子也有其独特的魅力。在广东，人们喜欢将肉末烧茄子与蒸鱼、炒蛋等菜肴搭配，形成一道色香味俱佳的套餐。而在四川，肉末烧茄子则与豆瓣酱、花椒等调料相结合，呈现出麻辣鲜香的口感。

因为人们生活水平的提高，对美食的追求也日益多样化。肉末烧茄子作为一道传统家常菜，在未来的发展中，有望融入更多创新元素，成为一道更具地域特色、更具时代气息的美食。

肉末烧茄子以其独特的魅力，成为了我国饮食文化中的一道亮丽风景。让我们一起传承与创新，让这道美味佳肴在餐桌上绽放光彩。