榨菜，作为我国传统的名特产品，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。要想实现榨菜的高产，掌握适宜的土壤、气候、播种期及管理技术是关键。本文将为您详细解析榨菜栽培的各个环节。

一、选择地块

种植榨菜的地块应选择海拔600-800米，富含有机质的土壤。海拔较低的区域播种温度较高，榨菜苗易发生抽薹问题。因此，选择适宜的地块至关重要。

二、榨菜概述

榨菜属于被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物。它是芥菜中的一类，如九头芥、雪里蕻等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，被誉为世界三大名腌菜之一。

榨菜适合与其他大田作物间作套种，充分利用冬闲田，实现绿色过冬，减少抛荒田，提高地力，增加农民收入。

项目	内容
移栽时间	“小雪”前后定植为好。
畦宽	1米
行距	32厘米
株距	30厘米
亩植数量	4000株左右
移栽要求	带土带须根，不伤茎叶，防止弯根折根，并及时浇水护苗。

四、榨菜浇水、施肥、防病虫害

适时浇水，保持土壤的湿润。榨菜需肥量大，基肥要求高，生长期间还需适量追肥。同时，要加强病虫害防治，确保榨菜健康生长。

五、榨菜利用冬闲田种植的优势

榨菜可以利用冬闲田种植，生长期120-130天，一般亩产2000公斤左右，高产田块达2500-3000公斤，亩产值约2000元。同时，每亩还有1500公斤左右的根茎叶残物回田绿肥，增加了土壤肥力，对后作增产有利。

选用高产良种

适时育苗

掌握移栽时间

合理施肥

加强病虫害防治

青菜头鲜榨菜优质无公害栽培技术在重庆涪陵地区尤为盛行。王永维老师为我们揭示了这一地区特有的气候条件与土壤特性如何影响榨菜的种植。

种植时间与技术要点

以“小雪”前后定植为佳。整地作畦后，每畦栽2行，行距32厘米、株距30厘米，亩植4000株左右。移栽时要带土带根，防止弯根折根，并及时浇水护苗。

榨菜高产栽培关键 十字花科特征

十字花科的突出特征是草本、十字形花冠、四强雄蕊、角果。榨菜作为芥菜的变种，肉质茎髓是重庆榨菜原料，属于十字花科、芸薹属。

蚜虫防治

南方高温高湿气候是蚜虫繁衍活动的高峰期，蚜虫为害是榨菜感染病毒病的主要原因，对产量影响大。因此，要经常到田问观察蚜虫发生情况，及时防治。

育苗管理

掌握榨菜育苗的准确时间，育苗时间是决定采收时产量的重要因素。过晚会导致发芽不足，影响采收进度。榨菜育苗通常在9月底至10月初，移栽到稻田里，翌年3月底至4月上旬收获。

选用高产良种

根据当地气候及土壤条件，选择茎粗大、肉质较肥厚的茎用芥菜作种。四川省陵县的草腰子芥菜产量较高，品质较优。榨菜是异花授粉作物，天然异交率一般达20％～50％，品种间易混杂，需年年选种，去杂去劣。

定植后早晚浇水，提高幼苗成活率。菜苗成活后，掌握薄肥勤施，每隔8～10天浇施一次水肥。后期多施速效肥料，防止脱肥引起过早抽薹，影响品质。

播种期与产量关系

看气候状况确定具体日期，播种期的迟早涉及到榨菜的品质与产量。播种过早，病毒病风险增加；播种过晚，则发芽不足，影响生长速度。