榨菜，这一来自四川的特产蔬菜，以其脆嫩的质地、鲜美的风味和丰富的营养，成为众多农户的种植首选。只是，如何才能在移栽和留种这两个环节中把握住关键，确保榨菜的产量与质量呢？让我们一一揭晓。

移栽时机与技巧

要点	描述
适期移栽	苗龄40天，4叶1心，11月上中旬为佳，不宜超过11月25日。
水分管理	遇干旱移栽前沟灌水一次，但不宜超过畦面。
肥料管理	移栽前耙地施肥，基肥应在翻耕后整地前施入。

移栽时，要避免损伤根系，提高移栽成活率。同时，移栽后的定根肥至关重要，确保榨菜移栽后达到全苗壮苗。

留种地应选择菜头形状良好、具备该品种特征特性、生长健壮、无病虫害、抽薹一致的植株。对不符合此标准的杂、劣植株，一律除掉。

防治病虫害：重点防治蚜虫，药剂可用吡虫啉每亩15克加水喷雾防治。

摘心：开花后10-15天除去主花序和全部分支花序的顶尖，使养分集中供应存留的角果。

适时采收：肉质茎膨大期，角果变黄、籽粒呈褐色时即可采收。

脱粒晒干：采收后置于阴凉通风处晾干，脱粒后的种子用纸或布遮住晒干。

通过以上措施，确保榨菜的良种性，提高榨菜的产量与质量。

密度与肥水管理

肥水管理方面，抓好四次关键肥，包括追肥和开蔸肥。追肥一般在移栽成活返青后施下，浓度不宜过大，三成肥七成水即可。开蔸肥则在菜苗开蔸时施下，着重提弱苗。

榨菜移栽和留种的关键在于掌握适宜时间和方法。通过本文的详细解析，相信农户们能够更好地掌握这两项关键技术，提高榨菜种植的产量和质量。

留种：严格筛选，确保良种品质 施肥：合理施肥，促进生长 密度与摘心：优化种植环境，提高产量

榨菜移栽最适宜的密度为每亩2万—2.2万株，即株距12厘米，行距25厘米。密度过高会影响植株生长，降低产量。此外，还要注意摘心，去除主花序和全部分枝花序的顶尖，使养分集中供应存留的角果，保证角果发育良好、粒大粒重。

当植株中下部角果变黄，籽粒呈褐色时，即可连枝采收。采收后，将榨菜捆扎成束，置于阴凉通风处晾干。晾干后，脱粒并晒干，不宜在烈日下裸露暴晒。