想要轻松在家制作一道色香味俱全的肉末茄子吗？那就跟着我一起探索这道家常菜的制作方法吧！以茄子为主料，肉末为辅，简单易学，让你轻松掌握这道美味佳肴。

食材准备

食材	用量
茄子	2根
肉末	适量
葱	1根
姜	1小块
蒜	3瓣
盐	适量
味精	适量
鸡粉	适量
料酒	适量
淀粉	适量
香油	适量
老抽	适量
白糖	适量
胡椒粉	适量
米醋	适量
蚝油	适量

制作步骤

将茄子洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟，去除多余的水分。

葱、姜、蒜分别切成末备用。

锅中放少许油，加入肉末翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒。

加入适量盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油调味。

待肉末炒至熟透后，加入茄子，翻炒均匀。

炒至茄子变软，外皮变色，即可出锅。

如果你喜欢酸或者甜的味道，可以适量加入糖或者醋，根据个人口味调整。

肉末茄子的家常做法就是这样简单易学，快快动手尝试一下吧！

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花雨曼陀罗蒜香肉末烤茄子。

1、肉末茄子需要的食材并不多，主要是茄子和少许肉丁，还大蒜和小葱即可，将大蒜拍碎，小葱切成段，再把茄子切成块，尽量切的薄些，好入味，茄子最好再过遍水，让其足够饱满。

允儿家的小食记极简家常肉末茄子，不腌不蒸不过油细长茄子、。

番茄肉末烧茄子 。茄子、番茄、肉燥、葱姜蒜蓉、盐、鸡精、番茄酱、水。

肉末茄子我想爱吃茄子的朋友一定不陌生吧，这道用且茄子和肉末一起烹饪的菜品征服了无数爱吃茄子的朋友，今天就为大家仔细介绍一下这道菜的做法，爱吃茄子的朋友看过来。

肉末茄子用料:肉末,茄子,葱,姜,蒜,香葱,盐,味精,鸡粉,料酒,淀粉,香油,老抽,白糖,胡椒粉,米醋,蚝油。

4.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。

肉末茄子是比较常见的家常菜,它色香味俱全,营养丰富,操作简单,取材简单,一年四季皆可制作。 肉末茄子的做法步骤 1..准备食材。 2.茄子洗净,对半切开,然后在切成滚刀块 3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。 4.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。 5.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。 6..锅中油烧热,入适量花...

2、在锅中加入底油加热，然后加入蒜片炝锅，然后把之前切好的肉末加入锅中，翻炒均匀。等到肉丁炒熟变色再加入辣椒粉，如果怕之后茄子炒黑了，可以再加入一些西红柿块，可以保证茄子的颜色。

二、烹饪技巧：让茄子不黑有秘诀

在烹饪过程中，很多人都会遇到茄子容易变黑的问题。其实，只要在茄子切块后，先将其浸泡在淡盐水中大约十分钟，就可以有效防止茄子氧化变黑。此外，有些人会加入几块西红柿，据说这也是一个防止茄子变黑的小技巧。

三、炒制过程：火候和调味是关键

接下来是炒制过程。将锅预热，加入适量油，然后将茄子块放入翻炒至软，颜色变深。此时，加入肉末和调料，继续翻炒。火候控制很重要，既要保持食材的鲜嫩，又要让味道充分融入。

四、调味与出锅：家常味道更浓郁

调味时，可以根据个人口味调整。喜欢酸甜口味的，可以适量加入糖和醋；喜欢麻辣口味的，则可以加入辣椒粉。最后，加入葱花提香，翻炒几下就可以出锅了。这样一锅美味的肉末茄子就完成了。

虽然传统的肉末茄子已经足够美味，但有时候我们也可以尝试一些创新口味。比如，用黑胡椒和酱油炒制肉末，再加入一些烤过的蒜泥，这样炒出来的茄子口感更加独特。

六、家常美味，适合各类人群

肉末茄子是一道适合各类人群的家常菜。它的制作简单，营养丰富，适合忙碌的上班族，也适合想要尝试新口味的家庭主妇。无论是早餐搭配粥，还是作为晚餐的主菜，都是不错的选择。

七、未来展望：家常菜的创新之路

因为人们对健康饮食的重视，家常菜也在不断创新。未来的肉末茄子可能会加入更多的蔬菜，比如青椒、豆角等，这样不仅可以增加口感，还可以提高营养价值。同时，人们也会尝试更多的烹饪方式，让这道家常菜更加多样化和美味。