在我国的农业生产领域，牛蛙养殖已成为一项重要的经济活动。只是，近年来，牛蛙体内抗生素残留问题日益严重，这一问题不仅关乎食品安全，更牵动着消费者的心。

牛蛙养殖现状：问题初现

不过，浙江省是牛蛙养殖小省，市场上70%的牛蛙是从福建、广东、江西、湖北等地调入的，这些地方的牛蛙养殖状况，就不得而知了。

等有关规定对水污染防治设施完成自主验收并自觉接受生态环境部....通告要求,各镇应落实属地管理职责,加强监督管理和执法力度,依法开展牛...

监管缺失：抗生素滥用成隐患

但是,部分不法牛蛙养殖户,为追求高产出和利润最大化,滥用或过量使用抗生素等兽药,结果造成养殖牛蛙体内残留大量药物。针对药残蛙问题,业内呼吁相关部门出台更加严格的养殖场和加工企业监管制度,大力整治无证经营、乱用兽药的违法行为,确保牛蛙产品质量安全,餐饮企业也需加强对供应商的管理考核,不能盲目追求低价采购....

由于谢女士购买牛蛙时，没有询问产地，所以无法得知这批牛蛙究竟是浙江还是外地养殖的。

检测设备：快速准确识别残留

可以借力操作快速、安全、便捷、精准性高的兽药残留快速检测仪等快检设备，对畜禽、水产等产品中的兽药残留、有毒有害物质、抗生素残留等进行检测...

这次市民自己购买送检的水产品，总的来说质量不错，但是牛蛙出了问题。

专家分析：违规用药与休药期

相关专家分析,牛蛙检出恩诺沙星或其他兽药残留问题,可能是养殖户在养殖期间,过量投喂兽药,同时未执行关于休药期的规定,导致牛蛙体内存在相应残留...

省海洋与渔业局渔业处副处长陈再峰解释：“牛蛙的养殖有两种方式，一种是池塘生态放养，我省杭嘉湖绍地区采用的基本是这种模式；还有一种是温室大棚高密度养殖，这种方式不但污染水体，还可能导致违规用药的情况发生，我省采用这种养殖方式的基本集中在台州三门和临海。”

‌抗生素的长期或不当使用会导致蛙体内残留药物，可能对人类健康构成严重威胁。在牛蛙养殖中，抗生素不能长期使用。只是，不当使用抗生素会导致蛙体内药物残留超标，这些残留物质可能通过食物链进入人体，对人体健康造成危害。

可是，牛蛙为什么会检出禁用抗生素药物呢？

公益检测：关注网红牛蛙安全

为了帮助消费者了解当前市面上网红牛蛙的抗生素残留情况，自然田开展2025 田小蛙帮你测牛蛙 公益检测活动。果蔬农残超标、肉类水产兽残超标…...

去年，浙江专门针对牛蛙养殖产业开展了专项整治。在整治前，浙江牛蛙养殖总面积是13232亩，年产量为40682吨；整治后，光台州市就拆除和关停了牛蛙养殖场4481亩。可以说，大棚高密度养殖的牛蛙，在浙江已基本退出市场。

规范养殖：胡鲲教授的见解

胡鲲:当前我国牛蛙产业面临着养殖技术无标准、抗生素滥用和尾水污染严重等痛点问题。本规范的主要起草人之一——上海海洋大学胡鲲教授主要负责牛蛙中药物残留风险和产品质量方面的工作。其中抗生素滥用导致的食品安全问题是公众最为关注的。

在这次检测中，实验室从市民谢女士在城区菜场购买的几只牛蛙中，检测出了呋喃唑酮药物残留。硝基呋喃类药物是一种抗生素，研究表明，它具有严重的致癌、致畸胎等毒副作用，属于水产品中的禁用药物。

在浙江某个繁忙的菜市场里，谢女士挑了几个看起来鲜嫩的牛蛙，准备为家人做一顿美味的晚餐。只是，她怎么也想不到，这些牛蛙背后竟然隐藏着抗生素残留的风险。

行业监管的挑战 未来展望与解决方案

要解决牛蛙抗生素残留问题，除了加强监管和整治违法行为，还需提升养殖技术，推广生态养殖模式。同时，餐饮企业也应加强对供应商的管理考核，确保食材安全。借助兽药残留快速检测仪等快检设备，对水产品进行精准检测，可以有效防范食品安全风险。

让我们一起关注牛蛙养殖行业的健康发展，为消费者提供安全、放心的食品。