莲藕采收与贮存是保证莲藕品质的关键环节
莲藕采收过早，产量受影响；采收过迟，品质下降。因此，耕种帮建议，应根据苗情的早迟和食用的需要来确定采收期。
莲藕采出泥后，基本比较耐贮存。采收的藕不忙洗泥，待出售前才洗，这样可减少变色，提高藕的新鲜品质。
如何进行莲藕的采收？
| 采收方法 | 适应场景 |
|---|---|
| 喷浆冲呢浆 | 可见莲藕，便于采收 |
| 直接用手扒藕 | 适用于浅水藕田 |
| 手持后栋叶柄，用足蹬开藕边泥土 | 适用于深水藕田 |
| 用长柄铁钩钩住中部藕节，提藕出水 | 适用于深水藕田 |
嫩莲藕5月采收，成熟早；晚熟莲藕秋天采收。
嫩莲藕5月采收，成熟早；晚熟莲藕秋天采收。
嫩莲藕5月采收，成熟早；晚熟莲藕秋天采收。
嫩莲藕5月采收，成熟早；晚熟莲藕秋天采收。
嫩莲藕5月采收，成熟早；晚熟莲藕秋天采收。
嫩莲藕主要用于生食，老莲藕淀粉含量高，适合煮食和加工莲藕粉。
在采收莲藕的前两周放干水，采收时要寻找终止叶，此叶是生长在藕节中段上的。
到了10月底藕身退红转白，称为白锈藕，此时的藕淀粉含量丰富，除加工和食用部分外，多部分可贮存到翌年开春以后。
在采收莲藕时用脚产沿着叶柄下踏至泥底，先采收上层的藕，然后再采收下层的藕。
采收的藕不忙洗泥，待出售前才洗，这样可减少变色，提高藕的新鲜品质。
莲藕采出泥后，基本比较耐贮存。冬季在室内可贮存5周以上，春季也能贮存2周-3周。
但需要贮存的莲藕一定要老熟，藕节完好，藕身泥无损，藕节折断处要用泥封好。
在贮存和运输中不能堆放得过厚，在藕面上薄盖一层稻草，注意常浇水保持凉爽湿润，防止发热闷烂。
先理解了莲藕采收与贮存是保证莲藕品质的关键环节。，再来看莲藕保鲜技术革新，未来可期。
莲藕采收方法：因地制宜，灵活操作莲藕的采收方法多种多样。浅水藕田可以直接用手扒藕，而深水藕田则需要先手持后栋叶柄，用足蹬开藕边泥土，然后用手下水掏取，或者用长柄铁钩钩住中部藕节，提藕出水。采收时，应先将藕身周围的泥掏空，露出藕身，再从藕鞭上6厘米左右处折断后把节，最后小心地将整藕取出藕穴。
莲藕的品种多种多样，包括花香藕、中秋藕、红锈藕和白锈藕等。花香藕淀粉含量低，鲜嫩甜脆，适合生食；中秋藕则可在中秋节前后采收，供应节日需求；红锈藕和白锈藕淀粉含量丰富，适合加工或熟食。
在采收莲藕的前两周放干水，采收时要寻找终止叶，此叶是生长在藕节中段上的，叶片平展角度小，大多属半展开，叶柄细长，叶片向前倾，叶片扒迟枯萎。找到终止叶柄后，可根据终止叶与后栋叶之间的距离来估量藕的深浅。采收时，应将藕身下面的泥土扒开，用右手抓住藕的后把，以防止断裂，泥浆灌入孔隙，造成食用欠佳。下年还要继续栽藕的田，应将田坎四周近2m远的藕采完，田中间每隔2m留30cm不采收，或将藕前两段采收，留最后一节子藕作翌年的种藕。
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