营养素	含量	作用
蛋白质	18.9%	提供人体必需的氨基酸，增强体质
脂肪	约2%	低脂肪，有利于心血管健康
钙	丰富	有助于骨骼健康
磷	丰富	促进细胞生长和修复
铁	丰富	预防贫血

小龙虾，这一道源自美国的美食，凭借其高蛋白、低脂肪的特点，正逐渐成为我国餐桌上的新宠。只是，你是否真的了解小龙虾的营养价值呢？

小龙虾富含易被人体消化吸收的优质蛋白，蛋白质含量高达18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。此外，小龙虾还含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分，能够为人体提供丰富的营养物质。

小龙虾的蛋白质含量在淡水和海水鱼虾中相对较高，脂肪含量则相对较低。一般情况下，小龙虾可食比率为20%-30%左右，虾肉占体重的10%-20%左右。因此，适量食用小龙虾，既能满足口腹之欲，又能补充营养。

只是，小龙虾的食用也需谨慎。由于小龙虾生活在水中，容易受到污染。因此，在选购小龙虾时，要选择新鲜、干净、产地可靠的小龙虾。

看色泽：新鲜的小龙虾色泽红亮，虾身完整。

看活力：新鲜的小龙虾活力十足，反应灵敏。

看腹部：新鲜的小龙虾腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐。

在烹饪小龙虾时，要确保其充分煮熟，以消除可能存在的细菌和寄生虫。此外，小龙虾属于高蛋白食物，过量食用可能会增加肾脏的负担，因此应适量食用。

小龙虾是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，适量食用对身体有益。但需注意选购和烹饪方法，以确保食品安全。

1. 小龙虾：健康隐患与营养价值并存

小龙虾，作为一种深受人们喜爱的美食，其背后的健康隐患和营养价值一直是人们关注的焦点。在南京，就曾出现因食用小龙虾导致的“肌肉溶解症”，引起广泛关注。只是，小龙虾本身并非问题所在，而是后期的加工、运输环节可能引入了有害化学物质。因此，在享受小龙虾的美味时，我们应更加关注其来源和安全问题。

在选购小龙虾时，我们需要注意以下几点：观察小龙虾的色泽，红亮干净者为佳；查看腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐者更健康；最后，购买时尽量选择人工养殖的小龙虾，因其水质较干净，更安全可靠。此外，购买时要避免虾钳脱落的小龙虾，因为其可能使用了洗虾粉等化学物质。

自行烹饪小龙虾时，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。在食用前，最好查看小龙虾躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾不能食用，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

小龙虾原产于美国路易斯安那州，原名为克氏原螯虾。在中国，小龙虾逐渐成为餐桌上的美食。尤其是哈尔滨的“传奇小龙虾”，以其高蛋白、低脂肪、鲜美口感而闻名。无论是麻辣油焖还是浓郁蒜香，小龙虾都能在舌尖引发一次又一次的惊艳。