天然鲜竹笋加工，传统技艺与现代工艺结合
鲜竹笋，被誉为“寒土山珍”，在我国有着悠久的食用历史。选择优质的鲜竹笋是加工天然鲜竹笋的第一步。我们精选鲜嫩、长短适宜，无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料，从采摘到加工的时间严格控制在16个小时以内，以确保竹笋的新鲜度和产品利用率。
砍切后的竹笋需要先洗去外部的泥土，切去根基部粗老部分。然后按照100毫米、80～100毫米、80毫米以下，分为三级。分级后，使用pH值为3.5左右的沸水进行煮制，时间分别为小级40分钟、中级50分钟、大级60分钟。煮后急速冷却至常温。
| 分级 | 煮制时间 |
|---|---|
| 小级 | 40分钟 |
| 中级 | 50分钟 |
| 大级 | 60分钟 |
将煮好的竹笋置于流动水中漂洗16～24小时，以除去笋肉中的可溶性物质，减少汤汁中的混浊现象。同时将pH值降至4.3左右起池。在包装前按笋的形态将其分选为三级，并捡出等外级。
四、装罐与加汤汁将分选好的笋小心装入罐内，将汤汁的pH值调至5左右，每罐加满汤汁。要求固形物含量60%，在低点温度为80℃抽气密封。采用常压杀菌。
五、冷却与入库杀菌后的竹笋无论软包装还是罐装，均应迅速冷却至常温。并将罐体污迹冲洗揩净，把印有商标、等级、规格、生产日期、条码等的标识贴于罐面，逐批抽检后，按等级登记进库待销。
六、创新与传统相结合，提升产品质量与营养价值四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销。我们将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品，取得了突破性成功。
在加工工艺上，我们传承了传统的特色工艺，同时融入了现代科技，实现了传统与现代的完美融合。这样的制作方式不仅有效保证了食品安全，还解决了鲜笋不易储藏的问题，让竹笋成为市民餐桌上真正的绿色放心食品。
原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品。
针对天然鲜竹笋加工，传统技艺与现代工艺结合，提取竹笋精华。的观点结束，现在看竹笋精粹，现代工艺，健康生活新选择。
原料精选：竹笋的绿色起点经过精选的竹笋 进行预处理，包括去泥、切端。随后，按照竹笋的大小进行分级，分别进行预煮。通过不同的煮制时间，确保不同级别的竹笋都能达到最佳熟度。预煮后的竹笋迅速冷却，以保持其营养成分和口感。
手工装罐：传统工艺与现代技术的融合在装罐环节，四川翠微食品有限责任公司采用手工装罐的方式，将预煮好的竹笋小心装入罐内。同时，调整汤汁的pH值，确保食品安全。在装满汤汁后，进行抽气密封处理，以延长产品的保质期。这种传统工艺与现代技术的结合，既保留了竹笋的原汁原味，又提升了产品的市场竞争力。
杀菌与冷却：保障食品安全的关键步骤 深度加工：创新引领健康生活新潮流因为人们对健康食品的追求越来越高，竹笋加工行业将迎来更加广阔的发展空间。未来，竹笋加工企业应继续坚持绿色、健康、创新的发展理念，不断推出更多符合市场需求的产品，为消费者带来更加美好的健康生活。
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