黑木耳富含多种营养，具有滋补、润肺、降血压等药用价值

黑木耳，俗称木耳，是一种生长在朽木上的食用真菌，因其形似人耳，颜色黑褐而得名。它是大自然赋予人类的营养佳品，不仅营养丰富，味道鲜美，既可做菜，又可入药。

黑木耳的营养价值

黑木耳被誉为“含铁冠军”，是久负盛名的滋补品。据营养学分析，黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维等营养成分，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的2倍。

营养成分	含量
蛋白质	与肉类相当
铁	比肉类高10倍
钙	是肉类的2倍
维生素	丰富
粗纤维	丰富

黑木耳具有多种功效，如促进消化、增强免疫力、降低血脂、补血养颜、润肺止咳等。

促进消化：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。

增强免疫力：黑木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用。

降低血脂：黑木耳多糖能降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、9—脂蛋白含量。

补血养颜：黑木耳富含铁质，有助于补血养颜。

润肺止咳：黑木耳具有润肺止咳的功效。

黑木耳可以用来煲汤、炒菜、凉拌等多种烹饪方式。

材料：黑木耳、鸡肉、姜片、枸杞。

步骤：

将黑木耳提前泡发，洗净备用。

鸡肉洗净，切块。

将鸡肉、姜片、黑木耳放入锅中，加入适量清水。

大火烧开后，转小火慢炖1小时。

加入枸杞，继续炖煮10分钟。

调味即可食用。

黑木耳应放在干燥通风的地方，避免阳光直射。开封后的黑木耳应尽快食用，未食用部分可密封保存。

黑木耳是一种营养丰富、药用价值高的食用菌，具有多种保健功效。适量食用黑木耳，对身体健康大有裨益。

10、抗放射

黑木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包括增加脾指数、半倍溶血值和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率。同时，黑木耳还能延长小于鼠常压耐缺氧实验的生存时间，提高生存率，对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。

黑木耳的营养价值较高，富含膳食纤维、矿物质、维生素和多糖。经常食用可以降低血脂，增强免疫力，防治便秘。黑木耳中的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。

黑木耳中的胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。

黑木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度。同时，黑木耳多糖具有抗衰老活性，对小鼠心肌血组织褐指质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加。

黑木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。黑木耳多糖还能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、9—脂蛋白含量。

黑木耳是一种常见的食用菌，富含多种营养成分和药用成分，具有很高的经济价值。通过实验研究，我们发现黑木耳的适宜生长条件，研究其生长特性和优化栽培技术，为食用菌的种植提供参考。