黑米富含多种营养素，具有丰富的药用价值
黑米，稻米中的珍品，素有贡米、药米、长寿米之美誉。它不仅口感独特，营养价值更是丰富，每百克黑米含蛋白质10.73g，比白米高37.0%；人体必需氨基酸3280mg，比白米高25.4%；同时微量元素含量也非常丰富，如每百克黑米含铁52.46mg，钙为310.7mg。
| 营养成分 | 含量 | 比白米高 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 10.73g | 37.0 |
| 人体必需氨基酸 | 3280mg | 25.4 |
| 铁 | 52.46mg | - |
| 钙 | 310.7mg | - |
黑米通常以糙米进食，营养价值极高，并具有很高的药用价值。它含有多种维生素，与普通白米相比，含量高出1.5~2.4倍，尤其是VB1、VB2的含量是一般精白米的1.5~6.8倍。黑米是人体必需氨基酸的良好来源，因此蛋白质营养价值更丰富。
古农医书记载，黑米具有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
能够止咳喘，对于脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆等有一定的治疗效果。而且黑米可入药入膳，对于头昏目眩、贫血、白发消息酸软、夜盲、耳鸣症状疗效最好，而且黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养元素，营养比较丰富。
黑米的营养价值和高药用价值在《本草纲目》中也有记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。黑米粥一定要煮烂，否则营养素不能溶出，还易引起消化不良。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等，还可酿造黑米酒，其中富含黑色素，能起到保健作用。
黑米不仅是一种美味的食物，更是一种健康的生活选择。其丰富的营养价值和多样的功效使其成为日常饮食的理想选择。
黑米富含多种营养素，具有丰富的药用价值。的部分完成，下一步是黑米：食疗佳品，健康生活新选择。
黑米的健康奥秘
黑米的营养价值极高，含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。硒是人体必需的微量元素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素E正相似，但效力更大。长期食用黑米可以防治贫血、白发、头昏目眩、腰膝酸软、小便不利、肾虚水肿等症，长期食用可延年益寿。
在我国的某地，有一位年过八旬的老人，常年坚持食用黑米粥，如今依然身体健康，精神矍铄。他笑着说：“黑米是我的长寿秘方，吃了黑米，我感觉身体比以前好多了。”这位老人的经历，正是黑米食疗效果的生动写照。
对于一些特殊人群，如孕妇、产妇、贫血患者等，黑米是一种很好的食疗选择。通过食用黑米，可以有效补充营养，改善身体状况。对于普通人群，黑米也是一种很好的日常食品，可以帮助预防疾病，提高生活质量。
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