在海洋的怀抱中，有一种鱼类，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的常客。它就是——黄鱼。

黄鱼的种类与特点

黄鱼可分为大黄花和小黄花，大黄花又称大黄鱼、大鲜、桂花黄鱼，小黄花又称小黄鱼、小鲜、小黄瓜鱼。 大黄花、小黄花和带鱼被称为我国三大海产。

黄鱼，又称黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的“石头”，叫鱼脑石，故黄鱼又称“石首鱼”。野生黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和钙等营养素，被誉为海鲜界的营养宝。

营养成分	含量
蛋白质	丰富
不饱和脂肪酸	丰富
维生素B2	丰富
尼克酸	丰富
α—维生素E	丰富
多种矿物元素	丰富

从营养成分来分析，小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。小黄鱼营...

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

黄鱼中富含优质蛋白、钙元素等营养物质。通常情况下，黄鱼的营养价值是比较高的，具有健脾开胃、滋补功效，但要注意黄鱼的食用量。

每餐80～100克。黄鱼是发物，哮喘病患者和过敏体质者慎食。

中医认为，黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。

夏季端午节前后是大黄花的食用时期，清明至谷雨是小黄花的食用时期。在这两个时期，黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发黄达到顶点，最具食用价值。

优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落；肉质坚实，富有弹性；眼球饱满凸出，角膜透明；鱼鳔色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。

营养分析：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

适宜人群

黄鱼，作为一种营养丰富、口感鲜美的海产品，不仅满足了人们的味蕾，更带来了健康与营养。在享受美味的同时，让我们也关注黄鱼的营养价值，让健康生活从餐桌开始。

黄鱼蛋白：开启健康饮食新篇章

黄鱼蛋白逐渐成为了人们餐桌上的新宠。它不仅富含丰富的营养，更是一种自然、健康的食材选择。下面，我们就来具体了解一下黄鱼蛋白的魅力所在。

黄鱼蛋白的烹饪方法多样，可以根据个人口味选择红烧、清蒸、炖汤等多种方式。

在浙江宁波，有一位名叫陈先生的老人，长期患有高血压、高血脂等疾病。自从开始食用黄鱼蛋白后，他的身体状况得到了明显改善。陈先生说：“黄鱼蛋白真的很好，让我感受到了健康饮食的力量。”