柏杨镇，一个位于湖北省利川市的小镇，这里有一道独特的美食——柏杨豆干。它源自武陵土家，历经百年传承，凭借其独特的制作工艺和风味，成为了当地人的骄傲。

祖传工艺，清泉之韵

沈家的豆干在柏杨镇享有盛誉。沈氏家族世代相传的祖传工艺，是柏杨豆干的核心竞争力。他们选用当地高山含硒大豆，筛去杂质，用清冽的龙洞湾富硒山泉水清洗、浸泡，石磨磨豆，滤浆，制作出如玉如膏般的豆腐。

熬好豆浆后，用白布制成的“摇摇”将豆浆中的豆渣滤出，反复两次，确保过滤的豆浆纯净。这样的豆浆才能用来制作出香醇可口的柏杨豆干。

非物质文化遗产，传承千年

柏杨豆干复杂的工艺和劳动密集的特点，使得这一传统工艺面临着失传的危险。只是，有关部门加紧了对这一非物质文化遗产的保护，柏杨豆干传人沈金忠对柏杨豆干的特殊贡献，还被选为利川市政协委员。

柏杨豆干是一种地域性很强和依托传统手工制作的风味食品，在其他地方难以复制。它的制作工艺独特，选料讲究，经过多次筛选和加工，保证了豆干的美味和品质。

传统与现代，焕发新活力

近年来，因为利川市旅游业的井喷式发展，柏杨豆干这块传统金字招牌，正重新焕发生机。柏杨豆干传统制作工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。

柏杨豆干的特点在于不用石膏及其他任何化学制品，只用当地泉水和传统方式制豆干，自古有“出此山，无此水，便无正宗柏杨豆干”之说，被称为“武陵土家一绝”。

沈记柏杨豆干，品质保证

沈记柏杨豆干经过技术监督、卫生防疫等部门的检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等微量元素，有“固体豆浆”之美称，保质期可达8个月。

沈记柏杨豆干坚持传统手工工艺，产品先后荣获国家商务部中国食品安全信用品牌、绿色食品标志、恩施州十大名吃、恩施州知名商标、纳税先进企业、消费者满意企业等称号，中央电视台曾连续三年专题报道沈记柏杨豆干。

柏杨豆干，是柏杨镇的一张名片，也是武陵土家文化的一部分。它承载着历史的记忆，也代表着未来的希望。让我们一起品味柏杨豆干，感受传统手工制作的美妙，传承土家风味的文化。

年份	事件	备注
2014	巴东豆干地理标志证明商标注册成功	巴东豆干地理标志证明商标经国家工商总局商标局核准注册
2011	柏杨豆干传统手工制作技艺列入湖北省非物质文化遗产名录	柏杨豆干传统手工制作技艺成为湖北省非物质文化遗产
明清	柏杨镇开始大量生产豆干	柏杨镇豆干制作技艺传承至今

沈家的豆干，源于古老的柏杨镇，这里的人们三更起，五更熬，用独特的祖传工艺和香料配方，辅以清冽的龙洞湾富硒山泉水，制作出色香味俱佳的豆干。几百年来，柏杨豆干坊和乡邻推制豆干都只用龙洞湾富硒山泉水，四季清冽，常年不落不涨。这种坚持，让柏杨豆干成为了土家风味中的瑰宝。

面临挑战，传承希望 土家风味，乡愁的味道

柏杨豆干在传统制作工艺的基础上，不断创新，将之分为麻辣、爆烤、泡椒、山椒、五香等多种口味，颇受市场欢迎。柏杨豆干已成为柏杨镇主导扶贫产业，助力当地经济发展。这种传统与创新相结合的方式，让柏杨豆干在市场上独树一帜。

细节决定品质，品质铸就品牌 未来展望，传承与创新并行

柏杨豆干，作为一种具有深厚文化底蕴的土家风味美食，其未来充满了无限可能。在传承传统工艺的同时，不断创新，将柏杨豆干推向更广阔的市场，让更多人品尝到这份来自土家的美味。柏杨豆干，正以其独特的魅力，成为家常美食中的新宠。