传承三代技艺，揭秘制作咸鸭蛋的神秘面纱
2016年，高邮咸鸭蛋制作技艺被列入第四批江苏省非物质文化遗产代表作名录。高邮咸鸭蛋的传统腌制法，在技艺传承上，古以社会传承为主，今以师徒传承为主。
| 传承方式 | 传承人 | 传承时间 |
|---|---|---|
| 社会传承 | 未知 | 古代 |
| 师徒传承 | 于红明 | 至今 |
技术人员在带领嘉宾们参观咸鸭蛋的生产制作过程中介绍，要做出一枚真正好吃地道的高邮咸鸭蛋，除了鸭蛋本身的优质新鲜之外，古法传承的腌制工艺至关重要。
高邮咸鸭蛋的腌制技艺不仅是一种食品加工技术，更是一种文化的传承。高邮咸鸭蛋，作为中国传统腌制食品的代表之一，以其独特的风味和制作工艺，深受人们的喜爱。腌制咸鸭蛋的过程，也是家庭成员之间交流和合作的过程，它不仅是一种技艺的传承，更是一种情感的传递。
千拾百非遗申报案例——纪氏螺钿漆器制作技艺。腌制的过程，既是对时间的敬畏，也是对技艺的传承。
美食江湖揭秘：加盟骗局新预警！知情人士曝光实情...吃货们小心啦！最近听说美食加盟市场又现新花样，一不小心可能掉进大坑。腌咸鸭蛋的方法，选材与准备腌制咸鸭蛋 需选用优质的鸭蛋，新鲜的鸭蛋蛋壳坚固，蛋白醇厚，蛋黄饱满。在市场上挑选时，注意观察蛋壳表面是否有裂缝，敲击时声音清脆的蛋更佳。同时，准备好食盐、茶叶、八角、桂皮、生姜、香料包等腌制配料，以及密封容器或...
年一度的端午佳节将至，咸鸭蛋是家家户户餐桌上必不可少的传统节日美食。6月12日上线的第十二期《寻味中国》节目中，寻味人带领大家深入气候温润、物产丰饶的江苏省高邮市，探访了响誉大江南北的席上珍品——高邮咸鸭蛋的原产地及腌制工艺过程，深入解密高邮咸鸭蛋“红沙油”“鲜细嫩”的背后独特品质
陈秀美用鸭蛋养育3个孩子，早年丈夫出外工作前会先到鸭寮载鸭蛋，她除照顾孩子还要卖鸭蛋，待丈夫下班后，夫妻再一同制作咸蛋、皮蛋等，几十年下来，店里保留着那股浓得化不开的咸香滋味。
陈秀美说，家族制作鸭蛋是奶奶留传下来，小时候她会带着装满咸鸭蛋的脸盆上街叫卖，后来生意渐稳与丈夫共同打拚，总算开一间店面，至今做60年鸭蛋，可说是鸭蛋伴她走过这一生，她不求大量销售，闲着制作鸭蛋当兴趣。
在麟洛担任药师休假回家的二儿子邵孟晋透露，制作咸蛋很辛苦，每天清晨4点起床要到鸭寮载蛋，准备红土、盐、水腌渍，再把蛋洗掉红土曝晒等，工作繁忙，不像妈妈说得那么轻松，未来将由姊姊接手苦差事。
邵孟晋说，妈妈曾严肃叮嘱儿女一定要继续制作祖传咸鸭蛋，他也不希望三代鸭蛋失传，因此姊姊接店后，他与弟弟休假会回家帮忙，也成家人联络感情桥梁。
如果您有更多关于鸭蛋的信息想要知道，可以点击查看农村创业网站鸭蛋频道详细了解，希望能够帮到大家。
传承三代技艺，揭秘制作咸鸭蛋的神秘面纱。的内容讲完了，现在看传承三代，揭秘咸鸭蛋新应用。
高邮的咸鸭蛋，不仅是美食的代表，更是三代人的匠心传承。这项古老的技艺，历经时间的洗礼，依然焕发出勃勃生机。
技艺的传承：从古至今在高邮，有一个家族，三代人都在从事咸鸭蛋的制作。从奶奶传给母亲，再到母亲传授给女儿，这份技艺在家族中代代相传。陈秀美是这个家族的一员，她用鸭蛋养育了三个孩子，几十年如一日地制作咸鸭蛋。
未来的展望：匠心继续欢迎分享，转载请注明来源：葵花号