食品安全，重于泰山。为保障广大消费者“舌尖上的安全”，新嘉食监所精心部署，采取四项关键步骤，全面提升卤肉食品安全水平。

监管步骤一览表

步骤	具体措施	预期效果
规范市场准入	加强日常巡查，掌握卤肉制品生产经营者的基本情况，规范主体资格。	从源头上保障食品安全。
落实索证索票	检查确认生产经营者落实进货查验记录制度，加强源头管理。	确保食品原料质量可追溯。
监督生产经营行为	对高风险场所进行监督，巡查指导品牌连锁加盟店。	减少违法行为，提升守法经营意识。
加大质量监测	提高抽检监测频次，严格处置不合格产品。	保障消费者餐桌安全。

今年以来，浙江省杭州市临平区市场监管局根据《全省卤肉食品安全监管“一件事”集成改革工作方案》部署，在五化农贸市场率先实施改革。

一是规范市场准入机制。通过加强日常巡查，新嘉食监所掌握了卤肉制品生产经营者的基本情况，关口前移，规范了卤肉制品生产经营主体资格，打击了无证照违法行为。

二是落实索证索票管理。新嘉食监所检查确认卤肉制品生产经营者落实进货查验记录制度，加强源头管理，确保食品原料质量可追溯。

三是监督生产经营行为。新嘉食监所对农贸市场、熟食店、大中型餐馆、烧烤店、生产加工小作坊等高风险场所进行了监督，加大了对品牌连锁加盟店的巡查指导，严厉查处销售超过保质期、腐败变质的食品以及超范围或超限量使用食品添加剂等违法行为。

四是加大质量监测力度。结合日常巡查、媒体舆情和群众诉求情况，新嘉食监所提高了卤肉制品的抽检监测频次，增加抽检监测数量，严格处置抽检出的不合格产品及问题产品。

2023年1月，国家市场监管总局、国家食品安全风险评估中心、农业农村部等监管部门发布了一系列食品行业监管政策，食品伙伴网整理汇总，为新嘉食监所提供了重要的政策支持。

管教结合，在对卤肉制品的整治检查的同时，新嘉食监所积极向熟食卤肉门店食品从业人员宣贯《中华人民共和国餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，现场指导和督促门店食品安全管理员及从业人员合法合规开展业务。

他们承载千年瓯越古城的文化积淀和味蕾记忆。只是，在固有印象中，小作坊生产往往也会带来食品安全风险隐患。为帮助食品小作坊走出“脏、乱、差”，近年来，温州市市场监管局因地制宜，积极引导食品小作坊改善生产条件，实施乡村小作坊文旅融合发展，探索数字治理新路径，助推该市小作坊转型升级，成为共同富裕的“新引擎”。

如果您有更多关于卤肉的信息想要知道，可以点击查看农村创业网站卤肉频道详细了解，希望能够帮到大家。

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