豆干钙含量超牛奶，你了解吗
豆腐干是豆类制品中比较常见的一种，不仅口感独特，而且营养价值极高。它不仅含有丰富的蛋白质，更令人惊喜的是，它的钙含量竟然超过了牛奶！你了解这一点吗？
张迅指出，根据《中国食物成分表》的数据，比牛奶钙含量高的食品有上百种。其中，石螺的钙含量最高，每100克含钙2458毫克。而孙经理透露，市场上最常见的豆腐干含钙量也相当高，每100克含309毫克的钙。
值得一提的是，黄豆本身的钙含量并不高，约为191毫克/100克，并且含有较多的植酸，这会降低钙的吸收利用率。只是，将大豆加工成各种豆制品，如豆腐干，虽然加入了数倍的水分，但钙含量并未降低多少，反而由于草酸减少，钙的吸收利用率更高。
| 食物 | 钙含量 |
|---|---|
| 豆干 | 1019 |
| 牛奶 | 100 |
| 石螺 | 2458 |
每100克豆干中含有1019毫克的钙，而每100克牛奶中仅含有100毫克的钙，可见豆干的钙含量是牛奶的10倍有余。豆干几乎压干了所有的水分，因此钙含量大幅度提升，成为豆制品中的补钙冠军。
值得一提的是，牛奶虽然补钙效果不错，但豆浆的钙含量仅有牛奶的十分之一。而内酯豆腐的钙含量更是低至17mg/100g，这是由于它是以不含钙的葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的。
今天，我们特别邀请烟台三清白玉食品有限公司的孙承辉经理，为我们深入解析市面上各种豆制品的营养价值。
豆干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高。豆干所含的卵磷脂对降低胆固醇、防止血管硬化、预防心血管疾病有很好的效果。豆腐干还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。
除了豆腐干，还有哪些蔬菜的钙含量比牛奶高呢？
芝麻酱：钙含量高达1170mg/100g，是牛奶的10倍。
腐竹：蛋白质和脂肪含量均高于大豆，但钙含量较低，每100克仅含77毫克。
豆腐皮、腐竹：蛋白质含量高，每100g含44.6g蛋白质，相当于牛肉干。
烟台三清白玉食品有限公司的专家指出，大豆营养丰富，但消化率并不高。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，且膳食纤维比例较高，多吃不易消化且易腹胀。只是，通过加工和烹调，如制成豆浆或豆腐，大豆蛋白质的消化率可达到84.9%至96%，大大提高了大豆制品在人体中的消化和吸收。
豆腐干、豆腐皮、腐竹等豆制品，都是大豆加工后的产物，它们在保持大豆营养价值的同时，还具有易消化、吸收率高的特点，是补充钙质、蛋白质和多种矿物质的优质食品。
大豆被誉为“田地里长出的‘牛肉’”，是大自然赐予人们最好的食物。对于喜爱素食的朋友大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。
刚才提到豆干钙含量超牛奶，你了解吗？，下面来说说豆干钙质丰富，牛奶替代新宠。
在烹饪中，豆腐干的应用十分广泛。无论是凉拌、炒菜还是烧烤，都能展现出其独特的风味。特别是与各种蔬菜、肉类搭配，能丰富菜肴的口感和营养。
因为人们对健康饮食的重视，豆腐干的市场前景被普遍看好。孙经理认为，未来豆腐干将在营养食品领域占据更加重要的地位，成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。
以烟台三清白玉食品有限公司为例，这家公司生产的豆腐干以其优质的口感和高钙含量，赢得了市场的认可。在他们的生产线上，每天都能看到忙碌的身影，产品销往全国各地。
豆腐干以其独特的营养价值，正豆腐干无疑是一个不错的选择。
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