相关人士认为，申报“中国武昌鱼美食之乡”，对更好保护和传承鄂州市历史文化资源，弘扬武昌鱼美食文化，有着积极的意义。昨日，鄂州市商务局透露，该市已向中国烹饪协会提出申请，申报鄂州为“中国武昌鱼美食之乡”称号。围绕武昌鱼，鄂州的饮食文化方面产生的历史典故、佳肴美食不胜枚举。

武昌鱼，得名于三国时期。东吴甘露元年，末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这句话。于是，武昌鱼渐为人所知。

此后，历代文人留下了诸多与武昌鱼相关的诗词。如唐代岑参的诗：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。”宋代苏轼的诗：“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香。”到了1958年，毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句广为流传，这才真正使武昌鱼蜚声海内外。

1965年，武昌鱼被正式定名为湖北地方味菜肴，成为鄂菜的当家美食。鄂菜大师们则继承和发扬了历代名厨的烹调技艺，以湖北的土特产为配料，制作出清蒸武昌鱼、豆豉武昌鱼、剁椒武昌鱼、风干武昌鱼等上百种不同风味的佳肴，其中最负盛名的当属清蒸武昌鱼。如今，武昌鱼美食在湖北、湖南、江西、安徽等地极为受欢迎。“鄂州武昌鱼”的图形标志已经在国家商标局注册，原产地证明商标已经通过国家工商总局商标局正式核准注册。

美食名称	制作工艺	口感特点
清蒸武昌鱼	选用鲜活武昌鱼，去鳞去内脏，洗净后放入蒸锅中蒸制，最后淋上调料即可。	鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，回味无穷。
豆豉武昌鱼	选用武昌鱼，去鳞去内脏，洗净后用豆豉、辣椒等调料腌制，最后放入锅中蒸熟。	鱼肉鲜嫩，豆豉味浓郁，辣中带鲜。
剁椒武昌鱼	选用武昌鱼，去鳞去内脏，洗净后用剁椒、葱、姜等调料腌制，最后放入锅中蒸熟。	鱼肉鲜嫩，剁椒味浓郁，辣中带鲜。
风干武昌鱼	选用武昌鱼，去鳞去内脏，洗净后风干，最后切片烹饪。	鱼肉鲜嫩，口感独特，风味独特。

鄂州武昌鱼美食文化的传承与发展，离不开一代又一代鄂州人民的努力。如今，鄂州正积极申报中国武昌鱼美食之乡，希望通过这一举措，让更多人了解和品味这一美食佳肴，让鄂州武昌鱼美食文化走向全国，走向世界。

一、美食文化的历史底蕴

鄂州市通过举办美食节、烹饪大赛等活动，将武昌鱼美食文化推向全国。同时，鄂州还注册了“鄂州武昌鱼”的图形标志和原产地证明商标，提升了武昌鱼的品牌影响力。

武昌鱼美食文化为鄂州带来了显著的经济效益。据统计，鄂州市餐饮业年营业额超过50亿元，其中武昌鱼相关产品占较大比重。此外，美食文化还带动了旅游业、农业等相关产业的发展。