湘式腊肉，传统腌制工艺
“湘味腊肉”便是湖南人独有的腌制方法形成的一派腊肉风味。即便城里人，每到冬腊月，也会在那市场上挑选上好的白条肉，买上一些，回家腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。
独特腊味从秘制香料开始，挑选十余种地道香料：桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香等，配上老谭独家秘制配方，加以高度米酒、白糖、食盐、生姜、蒜子等，手工揉制入味，腌制7天，才开始熏制。
正宗湘味从柴火熏制开始，一次出灶100公斤木柴。木柴主要选择油茶树果壳熏制，独有的茶树清香融入猪肉中，在烟熏阶段再一次为桑草猪腊肉增加一层口感与芬芳。
| 产品名称 | 特色 | 包装方式 |
|---|---|---|
| 阿里巴巴湖南腊肉非烟熏农家咸腊肉 | 自制 咸肉 风干 腊肉 | 包装 |
| 速厨甄选 产品类别：猪肉 是否进口：否 | 无 | 包装 |
除了腊猪肉，湖南腊鸡、腊鱼等其它腊肉也很有名。譬如一道“腊獐子炖萝卜”，獐子被当地山里人猎获后，制成腊獐子，野味十足，风味不亚于粤菜“萝卜焖牛腩”。
这款腊肉采用农家传统制作工艺，选用上好的猪肉，经过独特的腌制和熏烤，让每一片肉都散发着独特的香气。我们采用传统的制作工艺，让每一片肉都保留了最原始的美味。
湖南厨师向记者传授了几招分辨腊肉好坏的小技巧，用刀把肉切开后，看颜色是否透明并呈金黄色，如果里面的肥瘦肉不分开，紧紧粘在一起，证明那就是块质量好的腊肉了。
湖南农村沿用几百年的传统老方法腌制腊肉，步骤简单，又香又好吃。湖南农村沿用几百年的传统老方法腌制腊肉，步骤简单，又香又好吃。
但是，现在腊肉并不是指腊月腌制的肉叫腊肉，而是指这种腌肉的做法。在肉中加入适量的姜片，葱结，根据要腌制的腊肉多少来放姜片和葱结，肉多就多放，肉少就少放，再加入一些高度白酒，白酒具有增香和让保质期更久的作用。
回顾完湘式腊肉，传统腌制工艺，非辣味肉制品。的内容，下一步是湘式腊肉：湘味佳肴，健康生活新选择。
“湘味腊肉”，一种源自湖南的独特美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，逐渐成为健康生活的新宠。
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