氯化镁非法添加于豆腐，致其含毒
食用氯化镁做的豆腐适量对人体无害。很多食品添加剂对人体是有益的，比如说卤水点豆腐，氯化镁当中的镁，是人体必需的一种微量元素。氯化镁是卤水的成分之一，卤水的学名叫盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。用卤水凝固的豆花水含量在85%左右，豆腐味更浓，质地更韧。
只是，为增加豆腐的凝固速度，竟用工业氯化镁作为添加剂，并将制成的“毒豆腐”向周边农贸市场进行销售获利。经江苏省沭阳县检察院提起公诉，法院近日以生产、销售有毒、有害食品罪判处被告人唐彦拘役五个月，宣告缓刑八个月，并处罚金1万元，同时宣告禁止其在一年内从事食品加工、销售及相关活动。
私信TA无害 氯化镁食品添加剂对人体无害，氯化镁物质其实对人体健康有保护作用，其中含有的镁元素是人体所需营养元素，可以激活酶的活性，对血管的保护也起到积极作用。但是，如果使用工业级氯化镁，会导致一些不良的反应，例如呕吐、凝血、腹泻等等，长期食用工业氯化镁处理的食物，会引起尿毒症、胆结石、肾结石等疾病危害健康。
2014年12月至2015年1月间，为降低成本，唐彦在生产、加工豆腐过程中，为使豆腐快速凝固，非法向豆汁中加入工业氯化镁，累计达20余公斤，销售获利5000余元。今年1月23日，沭阳县市场监督管理局在例行检查时，发现唐彦添加工业氯化镁到豆汁中，遂查扣疑似“毒豆腐”50余斤。经检测，查扣的豆腐中镁含量为141.6g/100g，超出国家相关标准。
豆腐制作中的氯化镁使用规范| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 氯化镁类型 | 食品级氯化镁 |
| 添加量 | 严格按照国家相关标准执行 |
| 使用目的 | 增加豆腐凝固速度，改善豆腐质地 |
我们知道卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子，使用过多会对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统，对人具有毒性。那吃氯化镁做的卤水豆腐会不会中毒吗？答案是不会的，但是前提是商家使用的是正规的食品级氯化镁。以上说的危害是因为黑心商家使用的工业级氯化镁代替了食品级氯化镁。
案发后，唐彦主动到公安机关投案，如实供述自己的罪行，并交出全部违法所得。
需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。
指导意见：氯化镁作为食用固化剂做豆腐是有国家相关标准的，所以是安全无害的，只是不能做嫩豆腐，并且因为其口干，也常用与制作各种豆干之品等。
通过氯化镁非法添加于豆腐，致其含毒。的例子铺垫，我们正式进入豆腐含毒事件：镁害豆腐安全危机的领域。
豆腐，这一源自我国的传统美食，在日常生活中扮演着不可或缺的角色。只是，近期一起豆腐含毒事件，将镁害豆腐的安全危机推到了风口浪尖。本文将深入剖析这一案例，揭示背后的真相，并提出应对策略。
豆腐的凝固离不开卤水，卤水中含有氯化镁、硫酸镁和氯化钠等成分。适量使用氯化镁，可以使豆腐质地更韧、口感更佳。只是，一些不法商家为了降低成本，竟然使用工业氯化镁代替食品级氯化镁，这一行为严重威胁了消费者的健康。
虽然氯化镁本身并非有害物质，但食品级氯化镁与工业氯化镁在纯度和安全性上存在很大差异。消费者在购买豆腐时，应选择正规渠道，确保食品的安全。同时，商家也应当严格遵守相关法规，使用食品级氯化镁，确保消费者“舌尖上的安全”。
豆腐含毒事件为我们敲响了食品安全警钟。未来，我们需要从以下几个方面加强食品安全监管：
2. 提高消费者食品安全意识，引导消费者正确选择食品；
3. 强化企业主体责任，督促企业严格遵守食品安全法规。
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