鹌鹑肉蛋富含高蛋白、低脂肪，营养价值高
皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。小编曾给大家介绍过鹌鹑蛋的功效和作用，今天我们来说一说这鹌鹑肉的营养价值。
鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为动物人参。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
鹌鹑肉蛋的营养价值对于老人，体质虚弱的患者和女性朋友鹌鹑的营养价值很高，是非常适合的滋补品。而且鹌鹑肉中还含有大脑发育必须的卵磷脂和脑磷脂，经常吃鹌鹑肉对于保持大脑神经的活性有着重要的作用。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克 |
| 脂肪 | 比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的脂肪含量低 |
| 胆固醇 | 比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的胆固醇含量低 |
| 维生素 | 鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍 |
| 卵磷脂 | 鹌鹑蛋的卵磷脂含量是鸡蛋的5.6倍 |
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。
用鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味食用，可治疗肾虚腰痛、阳痿；将鹌鹑1只，去毛及内脏，将天麻15克填其肚内，煮汤，加油盐、味精等调料，煮好后，除去天麻，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症；治体弱多病、少气无力，可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个，空腹食之。
鹌鹑还因含有维生素P及芦丁等成分，常食有防治高血压及动脉硬化的功效。
说完了鹌鹑肉蛋富含高蛋白、低脂肪，营养价值高。，接下来聊聊鹌鹑肉蛋：健身人群的理想选择。
鹌鹑蛋的食用方法多样，可以煮、炒、蒸、炖等。
材料：鹌鹑蛋3个、大米1杯、胡萝卜半根、青豆适量、盐适量、酱油适量
做法：
1. 大米提前浸泡30分钟，胡萝卜、青豆切丁备用。
2. 鹌鹑蛋打散备用。
3. 热锅凉油，加入鹌鹑蛋液，炒至凝固后盛出。
4. 锅中留底油，加入胡萝卜丁、青豆翻炒至断生。
5. 加入大米翻炒均匀，加入鹌鹑蛋、盐、酱油调味，翻炒均匀即可。五、
鹌鹑蛋作为健身人群的滋补佳品，具有丰富的营养价值和药用价值。在追求健康的同时，不妨尝试将鹌鹑蛋融入日常饮食，为身体注入源源不断的活力。
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