鹅蛋，作为营养价值丰富的蛋类，近年来价格一路攀升，成为市场上备受关注的焦点。那么，究竟是什么原因导致鹅蛋价格高企，且供不应求呢？本文将从养殖成本和市场需求两方面为您深入剖析。

鹅蛋成本高企：养殖难度大，空间需求大

鹅的生长周期较长，相较于鸡而言，饲养难度更大。鹅需要较大的养殖空间，以满足其生活习性。此外，鹅的饭量也相对较大，这无疑增加了养殖成本。

成本项目	成本金额
鹅苗价格	5元/只
饲料成本	3元/只
疫苗费用	1元/只
其他费用	2元/只
总计	11元/只

从表格中可以看出，每只鹅的养殖成本约为11元。而一只蛋鹅每年产蛋量可达到80枚，每只鹅的年收入在50元以上，养殖效益是比较好的。不过，由于不同地区、不同时期，鹅苗的价格和其他养鹅的成本有差异，文中仅为估算，请以自己实际地方成本计算。

市场需求旺盛：鹅蛋营养价值丰富，药用价值高

鹅蛋不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用价值。其蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质。营养师分析，鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

营养成分	含量
蛋白质	13%
脂肪	12%
矿物质	丰富
维生素	丰富

鹅蛋的药用价值也不容忽视。例如，鹅蛋清加入少许白酒可以用于治疗烫火伤，皮肉溃烂疼痛；以鹅蛋清涂于疮疡上面，可以治疗热毒疮疡。

探寻鹅蛋价值：成本与市场的双重舞蹈

在江西省上饶市余干县，有一位名叫张大哥的农民，他家的鹅蛋成了当地的“香饽饽”。张大哥的鹅场，占地不大，但每一只鹅都精心照料。他的鹅蛋，不仅在当地市场上供不应求，还远销到周边城市。

张大哥说，他的鹅蛋之所以受欢迎， 是因为鹅的生长周期长，养殖空间需求大，饭量也大，养殖成本自然不低。但即便如此，鹅蛋的产量并不高，每只鹅一年大约只能产蛋80枚左右。这使得鹅蛋在市场上显得格外珍贵。

虽然鹅蛋的养殖成本较高，但张大哥的鹅场年收入却达到了50万元以上。这得益于他精细化管理，以及鹅蛋在市场上的高售价。张大哥表示，养鹅虽然辛苦，但收入稳定，让他对未来的养殖事业充满信心。

因为人们对健康饮食的追求，鹅蛋的市场需求有望进一步扩大。张大哥计划，未来将拓展鹅肉加工、鹅蛋深加工等业务，提高鹅蛋的附加值，让鹅蛋产业实现多元化发展。