走进宜宾南溪古街豆干博览馆，探寻传统豆干制作技艺
这个以豆腐干为主题的博览馆总面积4500多平方米，不仅有南溪豆腐干历史文化博览区，更设有南溪豆腐干制作展示观光去和豆腐制作体验区供游客参观体验。南溪豆腐干制作展示观光区依托南溪区孝善坊食品公司手工作坊，以传统工艺生产豆腐干各工序的生产场景作为现场加工制作演示，供游客参观。
压干水分后用炭火慢慢烘烤，再放入卤水中卤制约30分钟，待充分吸收香料味道后 烘烤。三卤三烘，出自四川宜宾的南溪豆腐干就这样制成了。吃的时候细嚼慢咽，让味蕾去慢慢体会那绵软鲜香的味道。▲南溪豆腐干博览馆亦是南溪区非物质文化遗产传习基地。南溪豆腐干因产自四川省宜宾市南溪区得名。据《南溪县志》记载，南溪豆腐干发源于三国时期，发展于清末。
10月18日，南溪豆腐干博览馆里不时可见前往闲逛的市民。博览馆展陈的豆腐干传统制作工具。后来，杜甫、岑参、黄庭坚、陆游等历史名人来戎州时都拿南溪豆腐干作为下酒菜。
| 主题展区 | 内容介绍 |
|---|---|
| 南溪豆干历史 | 展示南溪豆干的发展历程和文化内涵 |
| 南溪豆干工艺 | 介绍南溪豆干的制作工艺和传统手法 |
| 南溪豆干现状及未来 | 探讨南溪豆干在当代的发展状况和未来前景 |
| 豆干营养分析 | 分析豆干的营养价值和健康益处 |
| 世界各地豆干知识 | 介绍世界各地豆干的种类、吃法、文化等 |
南溪豆干制作展示观光区依托手工作坊，以传统工艺生产豆干各工序的生产场景作为现场加工制作演示，供游客参观。豆腐制作体验区按照老作坊场景设置体验区，游客可亲自动手磨豆、烧浆、滤浆、点浆、豆腐制胚、压榨成型、卤制豆干、烘烤豆干。其间可喝豆浆、吃豆花、尝豆干，感受劳动过程，享受劳动成果。目前，自2014年9月开馆以来，已免费接待游客10万余人次。成为展示省级非物质文化遗产——“南溪豆干制作工艺”历史、文化、工艺，继承和发扬南溪豆干文化的一个有效载体，也是旅游、文化、教学、产业发展相结合的有益尝试和探索。
南溪豆干历史文化博览区建设有古牌坊、景观大石磨、豆干历史工艺浮雕群和豆干文化雕塑若干。展馆内部以仿古建筑半实景为展馆特色，分为“南溪豆干历史”、“南溪豆干工艺”、“南溪豆干现状及未来”、“豆干营养分析”、“世界各地豆干知识”等主题展区，以图文并茂，丰富的馆藏实物，呈现出南溪豆干的发展历程、文化内涵、制作工艺，以及世界各地豆干的吃法、叫法、趣闻等。
南溪豆腐干制作过程。豆腐干又名豆干、干豆腐，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、糖类，还有钙、磷、铁等多种人体必需的微量元素。在制作过程中，对豆腐干进行三次卤制和烘烤，使其味道更加鲜美。
刚才提到走进宜宾南溪古街豆干博览馆，探寻传统豆干制作技艺。，下面来说说探秘南溪古街豆干技艺传承。
传统工艺的魅力南溪豆腐干博览馆将继续秉承传承和发扬南溪豆腐干文化的宗旨，为游客提供更加丰富的体验项目，让更多人了解和喜爱南溪豆腐干这一传统美食。
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