扁豆，被誉为“豆中之王”，在我国的饮食文化中占据着重要的地位。它不仅味道鲜美，更拥有诸多药用价值，其中最为人称道的就是其健脾止泻、和中益气的功效。

扁豆的药用价值

据《本草纲目》记载，扁豆味甘、性平，归脾、胃经，具有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。

药用案例	功效
生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服	治暑湿腹痛，霍乱吐泻
扁豆粥	健脾化湿，和中消暑，止泻
扁豆花，糖适量，水煎服	治痢疾，妇女白带
扁豆苗60g，水煎去渣，打入鸡蛋数个同煮	治白带

扁豆的药用价值不仅限于以上案例，它还可以用于治疗脾虚泄泻、形瘦乏力、暑湿伤中等症状。

扁豆不仅药用价值高，其食疗作用也不容忽视。

1. 糯米30克，莲子、红豆各15克，薏米、芡实、白扁豆各10克，大枣5枚，大米30克，香油少许。赤小豆薏米粥是经典的祛湿粥，赤小豆具有解毒排脓、健脾祛湿的作用，薏米具有健脾利湿的作用，二者搭配后祛湿的效果更好。

3. 扁豆苗60g，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食，亦治白带。

扁豆营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。长期坚持食用扁豆，可以增强人体免疫力，预防疾病。

扁豆，被誉为“豆中之王”，其独特的营养价值与药用功效，让它在守护肠胃健康方面独树一帜。今天，我们就来分享几个关于扁豆的实际应用案例，看看它是如何帮助人们解决肠胃问题的。

案例一：小李的肠胃困扰

小李是一位上班族，由于工作繁忙，经常饮食不规律，导致肠胃功能紊乱。一段时间后，他开始出现腹泻、腹胀等症状。在朋友的推荐下，小李尝试了扁豆粥。他每天早上煮一碗扁豆粥，坚持了一个月，不仅腹泻症状明显改善，肠胃功能也得到了恢复。

小陈因为食物中毒，出现了急性胃肠炎的症状，恶心、呕吐、腹泻。在就医的同时，家人为他煮了一碗扁豆粥。由于扁豆具有健脾止泻的功效，小陈的病情得到了缓解，很快康复。

王奶奶年过古稀，为了保持肠胃健康，她每天都会煮一碗扁豆粥。她认为，扁豆不仅能够健脾止泻，还能提高免疫力，预防肠胃疾病。经过长期的坚持，王奶奶的肠胃状况一直保持良好。

通过以上案例，我们可以看到，扁豆在守护肠胃健康方面具有显著的功效。在日常生活中，我们可以通过煮扁豆粥、炖扁豆汤等方式，让扁豆成为我们肠胃健康的守护神。同时，扁豆也适合不同年龄段、不同体质的人群食用，是一款非常适合家庭日常保健的食材。