桑葚，这个名字听起来就让人感觉亲切，这种在我国南北广泛分布的水果，不仅口感独特，而且营养价值极高。桑葚富含多种维生素、矿物质和活性物质，具有很高的药用价值和保健功能。
桑葚在我国有着悠久的种植历史， 主要分布在黄河故道、新疆南疆、江浙一带以及四川、广州等地区。其中，黄河故道和新疆南疆地区的桑葚品质尤为突出。黄河故道的桑葚果实个头大，颜色乳白，味道甜美；新疆南疆地区的桑葚则色泽鲜亮，甜度适中。
桑葚的品种繁多，主要包括黑桑、白桑、红桑等。不同品种的桑葚在果实颜色、口感和营养价值上各有特点。比方说 黄河故道的桑葚为乳白色，含糖量高，口感甜美；而新疆南疆地区的桑葚则呈现出白色与紫红双色系，口感独特。
桑葚的核心产区主要集中在黄河故道和新疆南疆地区。黄河故道的桑葚具有以下特征：一是品种独特， 以乳白色桑葚为主；二是果实个头大，糖分高；三是昼夜温差大，有利于糖分累积。新疆南疆地区的桑葚则呈现出以下特点：一是果实色泽鲜亮，口感独特；二是花青素含量高，营养价值丰富。
每100克鲜桑葚含有维生素C 36.8毫克、 维生素E 12.3毫克，以及硒元素0.6微克。还有啊，活性蛋白中γ-氨基丁酸占比达17%，具有调节神经系统功能。桑葚还具有滋阴润燥、补血安神等药用价值，是药食同源的佳品。
因为人们对养生保健意识的不断提高，桑葚产业正逐渐从庭院经济作物向现代养生食品转型升级。通过品种改良、深加工技术创新，桑葚产业的附加值得到有效提升。未来因为功能性成分提取技术突破，桑葚这一古老果品将拥有更广阔的应用前景。
