鞍山秋菜上市，社区高手传授传统咸菜制作技艺
昨日，记者来到立新社区活动室，12名年轻的主妇已经把杜红艳围了起来，准备学习做狗宝咸菜。这时，杜红艳把提前泡了12个小时的桔梗从水里捞出来，然后把较粗的挑成筷子粗细的细条，“到这步，最好再泡12个小时，解除桔梗的异味。”杜红艳边做，边告诉大家注意的事项。然后杜红艳把挑好的桔梗控了水分，放入盆中，加入盐、味精、辣椒粉拌匀。“拌好了以后最好别马上吃，放1―2个小时以后再吃，味道更好，吃之前别忘了撒些芝麻。”
杜红艳还嘱咐大家桔梗的水分一定不要控得太干，要做到容器里没有水，但是桔梗表面是潮湿的，这样口感最好。
作者:周石分享昨日，鞍山曙光路旁一秋菜市场，摊主正清理苫布上的积水，苫布里是待售的土豆。昨日是鞍山秋菜上市的第二天，上午降雨降温，让鞍山秋菜腌菜高手杜红艳教大家制作狗宝咸菜。长假过后，狗宝、大葱等秋菜抢先上市，大爷大妈们已经开始排队买秋菜了。昨日，东长甸街道立新社区的腌菜高手杜红艳也没闲着，教年轻的主妇们如何把干黄的桔梗做成咸脆的狗宝咸菜。
此外，在秋菜销售火爆的同时，很多社区为了帮没有能力购买秋菜的空巢、孤寡老人、低保户购买秋菜，纷纷组织了社区帮帮团，帮助老人们储备冬菜；个别社区为帮居民搬运秋菜，还准备了三轮车外借，居民区内一片繁忙景象。
这样，咸脆的狗宝咸菜就做好了。年轻的主妇们学得特别的认真，35岁的胡楠楠说：“我和家人都特别喜欢吃狗宝咸菜，就是不会做，这次和杜姐学了以后，回去一定要试试。”
鞍山秋菜20日正式上市 NEWS.SOHU.COM 2003年10月17日08:54千华网－鞍山日报 鞍山日报消息 今年我市秋菜将从20日开始正式上市，这是记者16日从鞍山市2003年秋菜供应工作协调会上了解到的。据了解，今年是我市实行无公害蔬菜生产行动计划的第二年。商品菜基地秋菜种植面积1．
| 品种 | 上市时间 | 产量 |
|---|---|---|
| 土豆 | 10月20日 | 未知 |
| 大葱 | 10月20日 | 未知 |
| 狗宝咸菜 | 10月20日 | 未知 |
鞍山秋菜上市，社区高手传授传统咸菜制作技艺。已经说过，下面看看社区咸菜制作：传承与创新实践。
立新社区：咸菜制作的传承之旅 秋菜市场的火爆景象在福建省漳浦县，国家级蔬菜标准化示范县项目已通过验收。近年来，漳浦县在杜浔及赤湖等10个乡镇建立了蔬菜标准化示范基地，示范规模达到2000公顷。这一项目的实施，不仅提升了当地蔬菜的产量和质量，也为农民带来了实实在在的经济效益。
社区帮帮团：关爱空巢老人目前，鞍山的秋菜已经陆续上市，但销量还未迎来高峰期。今年夏天，鞍山地区较为干旱，特别是在大白菜生长的关键期降水不足，导致产量较去年有所减少。市农委对秋菜的品种、结构和产量进行了调整，以满足市民的需求。
晾晒萝卜干：秋季的风景线在鞍山，晾晒萝卜干已成为秋季的一道风景线。切好萝卜花需要一定的手艺，而腌制咸菜则是当地居民的传统习俗。在抖音上，有关鞍山秋菜和咸菜的视频已经收获了众多点赞，展现了家乡的味道和美好的生活。
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