市场对猪肉价格推升通胀的担忧进一步加剧。猪肉价格持续回暖，专家预计年内通胀压力仍可控。

猪肉价格持续回暖，继辽宁沈阳、河南郑州先后出现价格上涨。价格可能迎来上涨。事实上，在经历今年上半年的低迷后，近期，我国猪肉价格已开始持续回暖。据农业农村部数据显示，我国猪肉价格从2017年2月份持续一年多的同比下降之后，6、7月份连续两个月环比出现小幅回升。

表格：

月份	猪肉价格
2017年2月	15.00
2017年12月	12.00
2020年6月	14.50
2020年7月	15.20
2020年8月	15.70

未来猪价走势，我们认为短期主要是季节性主导的小反弹，年内猪价大涨的概率非常低。为了测算猪价对CPI的潜在影响，我们假设了乐观、中性和悲观三种情景。结果发现，即使是在乐观情景假设下，CPI同比也仅是在春节前后会达到2.2%左右的最高点，绝大部分时间仍低于2%。如果没有其他极端天气等突发因素，加之房租上涨和输入性通胀直接影响有限，年内通胀压力可控。

值得关注的是，近期猪价回升，引发市场对通胀的担忧。此外，尽管近期商品涨价导致PPI环比可能会有所回升，但去年基数较高，所以年内通胀并不会成为太大的忧虑。

当前，毛猪产能的确是在恢复，而且恢复的程度是比较明显的。短期内，肉价走势还将延续波动，但整体上涨空间有限。

“CPI符合预期，从主要分项环比来看，食品下降2.4%，主因猪肉、鲜菜等价格回落；非食品环比0.2%，主因工业消费品、假期旅游服务等涨价。年内CPI通胀压力可控，后续关注核心CPI回升节奏和幅度。”开源证券首席经济学家赵伟告诉《华夏时报》记者。

猪肉大幅降价在新发地，4月生猪的价格下行明显，降至12.00元/公斤。而5月份以来，猪肉价格快速反弹，8月更是达到15.70元/公斤。对于年内通胀压力大不大，一些研究人员则多次提到猪肉。

加之房租上涨和输入性通胀直接影响有限，年内通胀压力可控。卓创预计短期国内猪价高价区下滑、低价区反弹。据卓创资讯数据，8月19日晚黑龙江、山东等地猪价出现明显反弹。

每逢长假期间，除了旅游、走亲访友，老百姓闲谈最多的就是物价和通胀压力了，那么年内的通胀压力大不大呢？可能要看猪价影响了。

第一财经指出，受前期降雨天气较多、天气转凉部分露地绿叶蔬菜提前退市、中秋国庆需求加大等共同影响，9月以来蔬菜价格反季节性上涨，28种重点监测蔬菜平均价格较上月末上涨7.2%。

猪价对CPI影响有限，通胀压力可控 餐饮业可安心备货，未来趋势展望

面对这样的市场形势，餐饮业可以安心备货。一方面，猪肉价格的短期上涨不会对餐饮业造成太大冲击；另一方面，因为毛猪产能的恢复，肉价走势还将延续波动。因此，餐饮业可以根据市场情况，合理调整进货策略，不必过度担忧。

本地化案例：某餐饮企业应对策略

以某知名餐饮企业为例，该公司针对猪肉价格上涨的情况，采取了以下应对策略：一是调整菜单结构，增加非猪肉菜品比例；二是与供应商协商，争取更优惠的采购价格；三是优化库存管理，避免因猪肉价格上涨而导致的成本增加。通过这些措施，该公司成功应对了猪肉价格上涨带来的挑战。

未来展望：关注核心CPI回升节奏和幅度

未来，餐饮业还需关注核心CPI的回升节奏和幅度。虽然年内通胀压力可控，但核心CPI的变化仍需密切关注。一旦核心CPI出现明显上涨，餐饮业可能需要调整经营策略，以应对通胀带来的压力。