在繁忙的都市生活中，家常菜的温暖与滋味常常成为人们心灵的慰藉。今天，我们要分享一道极具特色的传统家常菜——鹌鹑蛋红烧肉。

材料的精挑细选

食材	用量
鹌鹑蛋	300克
五花肉	600克
葱姜	各15克
调料	冰糖25克、生抽25克、老抽10克

烹饪的步骤解析

将五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥皮，葱姜切片。

锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉翻炒至金黄色。

加入葱姜、八角、香叶继续翻炒。

放入冰糖炒至溶化，加入生抽和老抽调色。

加入足量水，大火烧开，转小火慢炖。

炖至五花肉入味后，放入剥好的鹌鹑蛋。

继续炖至鹌鹑蛋和五花肉都变得酥烂，收汁即可。

营养价值剖析

鹌鹑蛋红烧肉不仅味道鲜美，营养也十分丰富。鹌鹑蛋富含蛋白质、氨基酸和各种微量元素，五花肉则富含脂肪、蛋白质和碳水化合物。两者结合，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

创新与传统

鹌鹑蛋红烧肉在传统红烧肉的基础上进行了创新，将鹌鹑蛋加入其中，使得这道菜色香味俱佳，营养翻倍。这也体现了传统家常菜的无限可能，让人们在享受美食的同时，也能感受到传统技艺的传承。

温馨小贴士

在炖煮过程中，注意调节火候，以免烧干或炖煮过度。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

鹌鹑蛋不宜提前放入，以免炖煮过度变烂。

用心烹饪，享受美食，鹌鹑蛋红烧肉，让你的家常菜焕发新的光彩。

食材准备：营养与美味的基石

在动手制作鹌鹑蛋红烧肉之前， 要准备好以下食材：鹌鹑蛋300克、五花肉600克、葱姜各15克。此外，调料方面包括冰糖25克、生抽25克、老抽10克。这些食材看似简单，却蕴含着丰富的营养。五花肉的肥瘦相间，不仅提供了充足的能量，还带有独特的风味；鹌鹑蛋则富含蛋白质和氨基酸，营养价值远超普通鸡蛋。

烹饪技巧：火候与时间的艺术

烹饪鹌鹑蛋红烧肉，火候的掌握至关重要。将五花肉切块，加入适量的油翻炒至金黄色。接下来，加入冰糖炒至溶化，让肉块充分吸收糖的香气。然后，放入葱姜继续煸炒，直至香味四溢。这一步是决定最终口感的关键。接下来，加入生抽、老抽调味，让肉块着色，同时增加风味。

在炖煮过程中，火候要适度。大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干。这是为了让五花肉的肥美和鹌鹑蛋的嫩滑相互融合。大约炖煮一个半小时后，放入鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的精华。最后，揭开锅盖转大火收汁，直至汤汁变得浓稠，即可出锅。

口感体验：肥而不腻，鲜香满口

鹌鹑蛋红烧肉，这道菜以其独特的口感，赢得了众多食客的喜爱。五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味。每一口都能感受到食材的原汁原味，仿佛在味蕾上跳动的音符，让人陶醉其中。对于爱吃肉的人这道菜无疑是家庭聚餐的绝佳选择。而对于不敢吃肉的人，沾染了肉味的鹌鹑蛋，也是一道不可多得的美味。

在上海，红烧肉以甜口著称，而鹌鹑蛋则是不可或缺的食材。在这座城市里，鹌鹑蛋红烧肉的受欢迎程度可见一斑。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，为人们的味蕾带来无尽的享受。