专家指出，芥末无法有效杀灭生鱼中的病菌
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 顺德本地人的鱼生食用习惯 | 在食用鱼生时，一般先用白酒或者陈醋将鱼生浸泡一下，再蘸芥末。 |
| 生鱼中的病菌和寄生虫 | 鱼生上容易携带大量病菌或寄生虫，容易导致人染病。 |
| 肝吸虫病 | 肝吸虫病是顺德本地的一种特产病，与本地一直酷爱吃鱼生有直接关系。 |
| 鱼生中的寄生虫和囊蚴 | 鱼虾肉里多含有肝吸虫囊蚴，即使在开水里囊蚴也能存活一段时间。 |
| 海水鱼中的寄生虫 | 海水并非寄生虫的禁区，因为某些寄生虫卵会被高浓度的盐水杀死。 |
| 预防肝吸虫病的方法 | 黎医生建议市民吃鱼生不能过于频繁，最好少吃。如果要吃的话，一定要定期买驱虫药吃。 |
顺德本地人在食用鱼生时，一般先用白酒或者陈醋将鱼生浸泡一下，再蘸芥末，认为这样就能杀菌杀虫。医生告知，经常打边炉，但又不将生鱼彻底煮熟的话，也极易感染肝吸虫。
黎医生说，她们科室一直进行相关研究，结果表明鱼生上容易携带大量病菌或寄生虫，容易导致人染病，人体感染这些寄生虫后，会导致肝细胞坏死，如果不能及时治疗的话，很可能诱发肝癌。
“这是不可能的！”邹主任表示，鱼虾肉里多含有肝吸虫囊蚴，即使在开水里囊蚴也能存活一段时间，而芥末、酱油、醋酸等很难起到灭活作用。应少吃或不吃鱼生。
有一种说法称：由于寄生虫无法生活在海水中，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。所以只要注意厨具和餐具的卫生，生食海水鱼就不必担心寄生虫的问题。真的是这样吗？
据广州市白云区第一人民医院肝病专科主任邹海殊介绍，许多人认为只要在吃鱼生时多喝点高度白酒，或者往鱼生里加些芥末、醋、蒜蓉、生姜等配料就可以杀菌。
三文鱼是许多人所喜爱的食物。橘白相间的纹理，以及入口即化的口感，让人欲罢不能。但最近相关某美食家曾在媒体发文指出，在日本的正规铺子里，绝不会出售三文鱼刺身。一石激起千层浪，很多人为此辩论称，深海鱼不会感染寄生虫；即便有，配合芥末吃就没事。事实真的如此吗？本文为您详解。
回顾完专家指出，芥末无法有效杀灭生鱼中的病菌。的内容，下一步是生鱼芥末杀菌不靠谱，需另寻方法。
鱼生中的隐患：病菌与寄生虫的威胁医生建议，市民吃鱼生不应过于频繁，最好少吃。如果要吃，一定要定期购买驱虫药，如肠虫清、驱虫糖等，以降低感染寄生虫的风险。此外，注意饮食卫生，彻底煮熟鱼生，也是预防寄生虫感染的重要措施。
未来展望：如何安全享受鱼生之美因为人们对食品安全意识的提高，如何安全享受鱼生之美成为了一个重要议题。未来，我们或许需要寻找更有效的杀菌方法，或者开发出更安全的鱼生产品，以满足人们对美食的追求，同时保障健康。
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