简介：制作凤梨炒鸡球，酸甜可口，鸡肉嫩滑，口味独特，软嫩鲜香，胃口大开，做起来超级简单哦！

3、入菜：凤梨可以作为食材入菜，如凤梨炒饭、凤梨咕噜肉等，增添菜肴的风味。海南凤梨的好吃之处，在于其酸甜适宜的口味、丰富的汁液以及特殊的口感。

凤梨的口感独特，酸甜适中，肉质细腻，汁水丰富。例如，凤梨饭是一道非常受欢迎的菜肴，它将凤梨的酸甜和米饭的香甜完美结合，让人食欲大增。

凤梨的多样应用

菜肴名称	特点	风味
凤梨炒鸡球	酸甜可口，鸡肉嫩滑	独特风味，增加食欲
凤梨炒饭	酸甜与米饭结合	香甜诱人，食欲大增
凤梨咕噜肉	色泽诱人，酸甜开胃	鲜嫩美味，营养丰富
凤梨鸡翅	凤梨与鸡翅的完美结合	肉质鲜嫩，酸甜可口

凤梨中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此，吃凤梨前必须要用淡盐水泡，浸泡时间以半小时为宜。

另外，也可以把果肉煮沸、放凉再吃。凤梨蛋白酶在100℃时90%以上都被破坏，经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和，加点糖放在冰箱里冻一冻更是好吃。当然，掌握吃的量也很重要，一般吃二两左右为宜，最多吃半个。

要注意的是，宜在饭后食用，一次不宜食用过多，有胃寒、虚咳症状的人更不宜生食。

美味推荐

材料：凤梨半只、面粉40克、油和玉米淀粉20克、泡打粉3克、水50克、橙汁300克、白砂糖40克。

做法：

凤梨清洗去皮，切小方丁，放入淡盐水中浸泡5分钟。

将面粉、玉米淀粉、泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中，分次加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，放入菠萝块，轻轻调拌，让凤梨块均匀的裹上一层面糊。

油温七成热时，逐个放入裹着面糊的凤梨，小火慢炸至凤梨稍黄，即可捞出控油。

另起一锅，倒入橙汁、白砂糖，小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，放入炸好的凤梨球，摇晃着颠动锅子，让凤梨球沾满橙汁即可关火出锅。

材料：鸡翅3个、凤梨300克、彩椒半个、盐、姜4片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、干辣椒1个、料酒、老抽、细香葱2根、香叶1片、白糖。

鸡翅清洗，在背面划几刀，放入1勺盐、半勺白糖，倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀，凤梨切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时。

锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，煎至两面金黄。

锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和红辣椒，再把腌鸡翅的汤汁倒进去，老抽倒进去，大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。

煮至汤汁下去一半，再放入凤梨、红彩椒块，炖5分钟，大火收汁即可。

凤梨山楂水晶果冻

凤梨用500毫升左右冷水煮软，煮软3.8克琼脂，加入适量白糖不停搅拌。

凤梨将琼脂水均分为两半，往其中一半加入菠萝丁加热，然后倒进模具中冷却。

山楂琼脂液混合以后，整齐地排列进一只容器，倒入溶液。等汤水的温度降下来以后，放到冰箱冷却，然后淋上糖桂花便可食用。

凤梨种植与发展

黄家早期种过台农4号释迦凤梨，如今以经济效益高、病虫害少的金钻17号为主，最近几年凤梨是好价，昔日每斤7至8元，现在站上10元，「符合规格的销往大陆当高级水果，丑丑的卖给加工业者做凤梨酥，凤梨农大都笑呵呵！」

凤梨种一次收两次，最快15个月可收成，是中长期的水果，凤梨跟人一样怕热，农民要为每个凤梨套上一张纸，远远看好像替凤梨戴帽子，而晒伤的凤梨在表面上会留下黄色干燥的损伤，放久了就开始腐烂，无法食用。

6月中抵达关庙，凤梨田差不多收光光，一篓篓送到批发处。老人家说「凤梨头，西瓜尾」，黄启帆指出凤梨头是与地面接触的那一端，吃起来比另一端更甜。

另外，挑凤梨也有诀窍，黄启帆说，以像弹额头的手势，用力敲击凤梨中正心，「若是弹肉的声音表示水分多，不耐放；若是击鼓声则是水分少，吃起来比较有凤梨味。」

简介: 凤梨，这个看似普通的水果，在厨艺界却有着非凡的魅力。它酸甜适中，口感独特，不仅能直接食用，还能巧妙地融入各种菜肴，为我们的餐桌带来无限惊喜。今天，就让我们一起来探索凤梨入菜的魅力，感受酸甜新食尚的魅力。

记得有一次，我在朋友的家中品尝了一道凤梨炒鸡球，那味道真是让人回味无穷。鸡肉嫩滑，凤梨的酸甜恰到好处，每一口都让人欲罢不能。这道菜的制作过程简单，只需将鸡肉切成小块，与切好的凤梨一同炒制即可。简单的一道菜，却蕴含着丰富的味觉享受。

在一家餐厅的菜单上，我发现了一道名为“凤梨炒饭”的菜品。好奇心驱使我尝试了一下，结果发现这道菜不仅味道独特，而且口感丰富。炒饭中融入了凤梨的酸甜，使得整道菜既有米饭的软糯，又有凤梨的鲜香，让人胃口大开。这道菜的成功，离不开厨师的精心烹饪和对食材的精准把握。

凤梨咕噜肉：色泽诱人，酸甜开胃 凤梨鸡翅：口感丰富，回味无穷

在炎炎夏日，来一份清爽可口的凤梨山楂水晶果冻无疑是最好的选择。这道果冻以凤梨和山楂为主料，经过精心制作，呈现出透明晶莹的外观和酸甜可口的味道。夏日里，来上一口，既能消暑解渴，又能满足味蕾的需求。

凤梨酥：传统美食，传承匠心

近年来，凤梨种植在我国取得了显著的经济效益。以金钻17号为例，这种凤梨品种不仅经济效益高，而且病虫害少，深受农民的喜爱。在凤梨种植过程中，农民们精心呵护每一株凤梨，使得凤梨成为了一道美味的佳肴。

凤梨入菜，酸甜新食尚。它不仅丰富了我们的餐桌，更让我们感受到了生活的美好。在未来的日子里，相信凤梨入菜会越来越受到人们的喜爱，成为我们生活中的一道亮丽风景。