别名黄颊鱼、黄鲿鱼、黄扬等，隶属于鲇科黄颡鱼属，是一种底层鱼类。黄颡鱼体长180～250mm，头大平扁，吻圆钝，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。

特点	描述
肉质	细嫩，刺少，味道鲜美
营养价值	富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质
适用人群	适合各个年龄段的人群食用

鮰鱼，又称黄颡鱼，属于鲇形目、鮰科，是一种淡水鱼类。在中国，鮰鱼因其肉质鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，是我国重要的淡水养殖品种之一。

鮰鱼的养殖

鮰鱼的养殖涵盖了从苗种繁育、养殖、加工到销售的整个产业链。

苗种繁育：包括种苗选育、繁殖技术、种苗供应等。

养殖：包括池塘养殖、网箱养殖、工厂化养殖等不同养殖模式。

加工：包括鲜销、冰鲜、熟食等多种加工方式。

销售：包括批发市场、连锁超市、电商平台等销售渠道。

鮰鱼的加工方式多样，常见的有清蒸、红烧、香煎等。以下介绍几种常见的鮰鱼做法：

清蒸黄颡鱼

将黄颡鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，用盐、料酒腌制片刻，放入蒸锅中大火蒸熟，最后撒上葱丝、姜丝，淋上热油即可。

先将黄颡鱼煎至两面金黄，然后加入葱、姜、蒜、辣椒等调料炒香，再加入适量的水、酱油、糖、醋等调味料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

选择优质苗种：选择生长速度快、抗病能力强的苗种。

科学投喂：根据黄颡鱼的生长阶段和摄食习性，合理搭配饲料。

水质管理：保持水质清新，定期检测水质指标。

病害防治：加强病害监测，及时采取防治措施。

鮰鱼作为一种肉质细嫩、刺少的淡水鱼类，具有较高的营养价值和经济价值。了解鮰鱼的养殖、加工和食用方法，有助于我们更好地享受这一美味佳肴。

鱼类，体长46.9-255毫米。体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体最高，腹缘窄而无皮棱。塘角鱼苗简介：塘角鱼苗属于淡水鱼苗，属于比较好养、高产品种。塘鲺鱼体长，头部扁平，鱼体表光滑无鳞有侧线。体色一般呈灰褐色。

今天拉鱼苗到汕头，我们的鱼苗场有各种的鱼苗。好靓的塘角鱼苗，大规格鱼苗，鱼苗送货到长沙。挑战饲养100种鱼之22：宽头拟腹吸鳅，玩家俗称紫鳍吸鳅。本想买点孔雀鱼养养，短短几个月竟繁殖出百万大军，实现养鱼自由。黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类。这是什么鱼呢？番剧直播游戏中心会员购漫画赛事黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。

鳜鱼又称鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。

鳜鱼在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍分叉。

香煎黄颡鱼：将黄颡鱼清洗干净，用盐...

淡水石斑鱼，来条性情懒惰，但肉质鲜美，营养丰富的石斑鱼改善一下你的伙食吧！珍宝蟹，你敢相信吗？竟然有这么小的鱼？十里河鱼市，好多少见的鱼哦，水族馆…鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原外的全国各大水系。

黄颡鱼是鲇形目鲿科拟鲿属一种常见的淡水鱼。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区，性温顺，喜欢群居，喜食小鱼、小虾、蚯蚓等活食。

某研究所采用性逆转与雌核发育的方法，最终获得了全雄的黄颡鱼。其培育过程大致如下：第一步：性逆转。通过相关激素诱导，将XY雄鱼逆转为“XY雌鱼”，第二步：雌核发育。采用冷冻休克法干扰“XY雌鱼”的减数分裂过程，获得含有52条染色体的卵细胞。该卵细胞不经过受精作用就能发育成新个体。

就是一种低温诱导技术，其原理在于在分裂前期抑制了纺锤体的形成，使染色体加倍。②若控制黄颡鱼背部颜色的基因位于X、Y的同源区段，则正常黑褐色雄鱼可能有XBYB、XbYB、XBYb三种基因型。经过诱导得到的YY黑褐色超雄鱼的基因型只能是YBYB，因此亲本黑褐色雄鱼的基因型就不可能...

鳜鱼肉质紧实细嫩，刺少，滋味鲜美，适于多种烹调方法，最宜清蒸、糖醋、红烧、干烧；可整尾入烹，也可切片，代表菜式如红烧鳜鱼、松鼠鳜鱼、白汁鳜鱼等。由于鳜鱼的背鳍硬刺有毒，初加工时应小心。

除以上种类外，我国还有许多淡水鱼以及特产鱼类可供食用。如鲮鱼、东北亚罗鱼、铜鱼、银鲴、青海湖裸鲤、中华倒刺鲃、翘嘴红...

雪菜炖黄颡鱼 主料：黄颡鱼2~3条，重约400克。配料：雪菜150克，小葱2根切小段，黄酒20克，盐、鸡精适量，清汤350克。做法：锅置火上，将清汤、黄颡鱼、雪菜、葱白、黄酒一并放入锅内大火烧开，加适量精盐改中小火，慢慢炖烧约七八分钟后熄火，然后撒上...

黄颡鱼因其肉质细嫩、营养丰富、没有肌间刺等，受到消费者欢迎，成为我国重要的淡水养殖鱼类，调查发现，在相同养殖条件下，黄颡鱼雄鱼比雌鱼生长快2～3倍。为了达到较高的经济效益，研究人员根据遗传原理培育出了子代全部为雄性个体的黄颡鱼，并进行大规模养殖。

小编是一个比较喜欢吃鱼的人，第一眼看到这个鱼确实是不知道这是种什么鱼，也许吃过，但是却没有了解过这个鮰鱼究竟是长什么模样。相信有很多人或许都不知道这个字怎么读，那么这种鮰鱼究竟是什么一种神奇的鱼呢，小编特意去看了一下关于鮰鱼的资料，然后整理出来供大家参考。

1、鮰鱼的下身略带粉红，没有鳞，身体粗长，腹部膨胀隆起，尾部呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名叫做“长吻鮰”，因与“回”同音，在民间被称为“回鱼”。这种鱼只在大江大河的激流乱石之中可见，在湖泊中很难见到，溪或堰塘中不会有，一般在10m以上深度水域生存。

2、鮰鱼体重一般在1500-2500g左右，少数的个体可以达到20斤左右。春冬季节，长江江口鮰鱼身体肥壮，肉质鲜嫩，是品尝的最佳时节。鮰鱼肉质白嫩，鱼皮非美，有河豚、鲫鱼的鲜美，但没有河豚的毒素，刺也没有鲫鱼多。

鮰鱼中富含丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐、维生素A、D、B1、尼克酸等人体所需的营养素。

了解了这么多，现在知道鮰鱼的基本信息了吧，下次，我们在挑选鱼类的时候，是不是能一眼挑出鮰鱼了呢，大家都说爱吃鱼的人聪明，所以平时我们可以多吃些鱼类并且搭配点蔬菜，做好营养均衡。