一、培养料配方及制作

金针菇的培养料配方较为简单，一般采用棉籽壳、木屑、麸皮、玉米粉、糖、复合肥和碳酸钙等原料。具体比例为：棉籽壳35%，木屑40%，麸皮18%，玉米粉2%，糖1%，复合肥2%，碳酸钙2%。将原料拌匀后，调含水量在60%-65%，pH值在6.5-7.5之间，装入低压聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右，压紧后在料的中间扎一个深10厘米的孔，然后封好口。

菌袋制作包括配料、装袋、灭菌和接种等环节。将配制好的培养料装入低压聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右，扎孔封口后进行常压灭菌，100℃蒸气中保持12小时。灭菌后的料袋趁热搬进无菌室，散放让其冷却，待料温下降至30℃以下时打开袋口接入菌种。接种按无菌操作进行，并随即复原封口。

三、出菇房管理

出菇房应设上下对流窗，门窗均装上80目纱。将发好菌的菌袋搬进出菇房，置于用水泼湿的地上，袋与袋之间留一定间隙，每5行留一条通道，做好降温、增湿工作。白天封闭门窗，晚上打一通风窗，促使温度下降。菇房的墙上可挂上草帘，向草帘喷水，这样既能增湿，又能隔热降低温度。

金针菇出菇期不宜直接向子实体和料内喷水，一般采收二潮菇后培养料就严重缺水，很难 出菇。改变常规的管理办法，在金针菇出菇期适时加强肥水管理，可以出菇3~5潮，而且出菇整齐，菌柄粗壮，菌盖小而有光泽，无须搔菌。移袋前，在菇床上铺薄膜，膜四周抬高2厘米，向膜内加入0.5厘米深的水。

五、病虫害防治

金针菇出菇期易发生病虫害，如黑腐病、菌核病、白粉病等。防治方法有：1.菇房要经常使用3%的漂白粉液，或0.2%土霉素，或0.2%3B消毒剂进行消毒，并喷敌杀死，杀灭菊酯、敌敌畏、马拉硫磷等杀虫剂。2.在子实体形成后，可喷植物生长抑制剂B9，提高金针菇抗高温、抗病能力，达到高产、稳产的目的。

六、采收与分级

级别	菌盖直径	菌柄长度	菌柄颜色	鲜度
一级	1厘米左右	15厘米	洁白	好
二级	1.5厘米以下	不足13厘米	黄色至淡茶色	好
三级	2.5厘米以内	不足11厘米	淡茶色到褐色	好

金针菇出菇期的肥水管理是保证菇体健康生长的关键环节。通过科学合理的管理，可以有效提高金针菇的产量和品质，为消费者提供更优质的食用菌产品。

菇房消毒，确保生长环境清洁

金针菇分级，品质一目了然

金针菇分级有助于了解其品质。一级金针菇菌盖未开，直径约1厘米，菌柄长15厘米，菇色洁白，鲜度好；二级金针菇菌盖直径1.5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1/3为黄色至淡茶色；三级金针菇菌盖直径2.5厘米以内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1/2淡茶色到褐色。

创新肥水管理，提高产量与品质

金针菇种植时间应根据当地气候条件进行调整。一般秋季气温降至20°C以下时接种栽培较为可靠。出菇期肥水管理技巧包括：避免直接喷水，保持菇房通风，控制温度和湿度，适时补充营养液等。

金针菇栽培与采收，细节决定成败

金针菇栽培过程中，配料与装袋、灭菌与接种等环节至关重要。采收时要注意金针菇的生长状态，适时采收，以保证品质。采收后，要及时处理培养基，让菌丝恢复生长。

金针菇的未来展望