冬瓜加工技术：以新鲜冬瓜为原料
最新农副产品和食品加工技术，冬瓜深加工制作工艺一，料选择去皮切分硬化糖液浸渍糖煮干燥包糖衣成品，料选择一般选用新鲜、完整、肉质致密的冬瓜为原料，成熟度以坚熟为宜，去皮，切分，将冬瓜表面泥沙洗净后，用旋皮机或刨刀削去冬瓜皮，然后切成块状或长条。
配料：鲜瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8―9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中，另取石灰250克加入微温水溶化，将切好的瓜条投入浸泡1夜，翌日早上捞出，漂洗干净。将10公斤水烧开，加入瓜条煮20分钟，捞出，沥干，冷却备用。把3公斤水烧沸，将30公斤蔗糖分4次加入熬煮，每次相隔30分钟。煮沸后放入瓜条，煎至糖汁已浓缩，干瓜条转硬时起锅，置于放有糖粉的竹箩上抖匀，摊开，晾晒半天即为成品。
选择肉厚、嫩绿、成熟适度、大而长的冬瓜，削皮清洗，破开后去瓤，放入大桶或缸内。第一次加食盐，按100公斤冬瓜、10公斤食盐的比例，放一层冬瓜撒一层盐。每天倒缸1次，腌渍2天，沥去水分。第二次加食盐，每100公斤冬瓜加38公斤食盐，放一层冬瓜撒一层盐。每天倒缸1次，腌渍10天。捞出，切成长3.5厘米、宽2厘米的长条，放入木桶或缸内用清水浸泡3天，每天换水1次。将浸泡好的瓜条捞出，沥去水分，装入布袋，放入甜面酱中酱制。每天翻动1次，7天即成。
那么有没有办法能够让冬瓜更好吃呢？接下来为大家介绍四种冬瓜食品深加工的方法，感兴趣的朋友一起来看看。
冬瓜糖配料：鲜冬瓜100斤，糖粉5...
成品特色：色泽洁白，质地清脆，外干里湿，甜而不腻。加工方法选每只重10千克左右，充分成熟的冬瓜，洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去，用长刀横切为宽10厘米。
冬瓜糖，又称蜜瓜片或冬瓜条，是一种保健食品，它的主要加工流程是，1、采集原料采用新鲜老熟的冬瓜，形态较整齐，表面较光滑，每个重斤15公斤为宜，2、去皮切条用水清洗后，将绿色表皮全部刨去，只留白肉部分，除去中心。
冬瓜的加工产品制作要点冬瓜是夏、秋季蔬菜，营养丰富，具有消暑解热的功效。我国各地栽培冬瓜的面积大、产量高。但每到收获旺季，往往大量过剩，价格不高。将冬瓜按下法进行深加工，是解决其销路难和增值的根本途径。
1、选料。选用瓜肉肥厚完整、表皮平整无腐烂的新鲜冬瓜。
冬瓜削皮切成1厘米厚的片，曝晒8～10小时。将当天所晒的瓜片连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下，自然回软8～12小时，装入筐内。回软后的瓜片及时以每束5公斤～10公斤扎好。为防止霉烂，复晒2～3小时，翻1～2次，即成冬瓜干。
3、漂洗。冬瓜条用清水冲洗1次，投入清水中浸漂4～8小时。捞出，沥干。
2、原料处理。将冬瓜去皮，横切成4厘米宽的圈，挖除瓜子及瓜瓤，纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条，倒入浓度1.4%～2%的食用石灰水中，用竹篾等盖压。浸泡14～15小时，捞出、倒入竹筐。
冬瓜加工技术：以新鲜冬瓜为原料，通过清洗、去皮、切片等工序，制成各种冬瓜食品。已经说过，下面看看创新冬瓜加工，打造健康美食新潮流。
原料精选，品质保证冬瓜去皮切分是加工过程中的关键环节。我们采用旋皮机或刨刀将冬瓜皮削去，然后切成块状或长条。这一步骤需要精细操作，确保冬瓜的形状和大小一致，为后续的加工步骤打下良好基础。
糖液浸渍，提升风味 糖煮干燥，口感独特糖煮干燥是冬瓜糖加工的又一重要环节。将冬瓜条倒入锅中，加入白砂糖，煮至糖汁浓缩，瓜条转硬。这一过程需要耐心和技巧，以确保冬瓜糖的口感既甜又脆。最终，将干燥的瓜条置于糖粉上抖匀，摊开晾晒半天，即可成为美味的冬瓜糖。
多样化产品，满足不同需求为了满足不同消费者的需求，我们不断创新，开发出多种冬瓜食品。除了传统的冬瓜糖，还有冬瓜脯、蜜冬瓜条等。这些产品不仅口感独特，还具有丰富的营养价值，深受消费者喜爱。
未来展望，绿色健康因为人们对健康饮食的重视，绿色、健康的食品越来越受到青睐。冬瓜加工行业将继续秉持绿色、健康的理念，不断创新，为消费者提供更多美味、营养的冬瓜食品，引领健康美食新潮流。
欢迎分享，转载请注明来源：葵花号