在韩国，泡菜不仅仅是一道简单的菜肴，它更是韩国饮食文化的重要组成部分。只是，近年来，一种来自东方的泡菜正在悄然改变韩国人的餐桌。它就是——中国泡菜。

中国泡菜在韩餐馆中的地位

据韩国关税厅发布的数据显示，自2010年至2015年4月，每年有约20万吨中国大陆制泡菜登陆韩国，韩国泡菜贸易逆差达8千4百万美元。这一数据表明，中国泡菜在韩国市场的需求量巨大。

年份	中国大陆泡菜进口量	贸易逆差
2010-2015年4月	约20万吨	8400万美元

去年韩国进口泡菜，这意味着六成以上的韩国餐馆供应中国泡菜。这一现象引起了广泛关注。

中国泡菜之所以能在韩国市场占据一席之地，主要得益于其物美价廉的特点。相较于韩国本土泡菜，中国泡菜在价格上具有明显优势，这使得韩国消费者更倾向于选择中国泡菜。

据韩联社报道，韩国农林畜产食品部6日资料显示，中国产泡菜占韩餐馆用泡菜的51.6%。去年7月，中韩首脑会谈时，虽就韩泡菜出口中国问题基本达成一致，两国也正积极推动，但由于韩泡菜价格比中国产的贵3-5倍，韩业内人士认为，韩泡菜对中国出口前路艰难。

因为中国泡菜在韩国市场的不断扩张，其在全球市场的发展前景也备受关注。业内人士普遍认为，中国泡菜产业有望在未来的国际市场上发挥更大的作用。

在“进口泡菜”大举走入韩国人餐桌的形势下，农林畜产食品部12日发布了《泡菜产业振兴综合计划》，力争在2022年以前将国产泡菜比重较2016年提高5%以上。为此，农心畜产食品部制定了6项战略。政府将重点发展腌制白菜产业，提高价格竞争力，计划将目前1800亿韩元的腌制白菜市场规模在2022年以前提高至2500亿美元。

中国泡菜在韩国市场的应用非常广泛，从传统的泡菜炒饭、泡菜汤，到现代的泡菜披萨、泡菜冰淇淋，甚至还有泡菜蛋糕。这种多元化的应用，使得中国泡菜在韩国餐饮界备受欢迎。以泡菜披萨为例，这种将传统泡菜与现代披萨相结合的创新菜品，在韩国年轻人中尤其受欢迎。

以韩国某知名餐厅为例，该餐厅在菜单上推出了多种以中国泡菜为主料的菜品，如泡菜炒饭、泡菜煎饼、泡菜汤等。这些菜品不仅受到了韩国当地消费者的喜爱，也吸引了大量外国游客。据统计，该餐厅的泡菜类菜品销售额占总销售额的30%以上。