一、苋菜的营养价值

苋菜，这一绿色的营养宝库，不仅口感鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。每100克苋菜中含有水分90.1克、蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纤维0.8克、灰分1.6克、胡萝卜素1.95毫克、维生素A 0.04毫克、维生素B0.16毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C 28毫克、钙180毫克、磷46毫克、铁3.4毫克、钾577毫克、钠23毫克、镁87.7毫克、氯160毫克。

营养成分	含量
水分	90.1克
蛋白质	1.8克
脂肪	0.3克
碳水化合物	5.4克
粗纤维	0.8克
灰分	1.6克
胡萝卜素	1.95毫克
维生素A	0.04毫克
维生素B0	0.16毫克
尼克酸	1.1毫克
维生素C	28毫克
钙	180毫克
磷	46毫克
铁	3.4毫克
钾	577毫克
钠	23毫克
镁	87.7毫克
氯	160毫克

1、清热解毒苋菜性味甘、凉，具有清热解毒、凉血散瘀等功效，对于湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等均有一定的辅助治疗作用。

2、补血止血苋菜富含铁、钙、维生素等营养物质，能起到补铁、促进造血功能等作用。每100克苋菜中含有2.9毫克铁元素，经常食用能起到补铁、促进造血的作用。

3、补气明目苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。

4、减肥清身苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量很低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一。

选购苋菜时，应选择新鲜、叶子翠绿、无病虫害、无枯黄叶的苋菜。苋菜的食用方法多样，可炒、可拌、可做汤，也可做成各种美味的菜肴。

炒苋菜：将苋菜洗净，切成段，与蒜末、辣椒等一起翻炒，简单易做，口感鲜美。

拌苋菜：将苋菜洗净，切成段，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀，清爽可口。

苋菜汤：将苋菜洗净，与排骨、瘦肉等一起煲汤，营养丰富，味道鲜美。

苋菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。此外，苋菜不宜与牛奶、豆浆等乳制品同食，以免引起腹泻。

苋菜是一种营养丰富、美味可口的绿叶蔬菜，具有清热解毒、补血止血等功效。适量食用苋菜，对身体健康大有裨益。

苋菜具有补气、清热、明目、滑胎、利大小肠等多种健康益处。尤其适合长期便秘、容易上火、减肥人士食用。苋菜中的铁元素、钙质等矿物质，对于预防骨质疏松、增强免疫力等也有积极作用。无论是年轻人还是老年人，苋菜都是健康饮食的好选择。

因为人们对健康饮食的重视程度不断提高，苋菜作为一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，市场需求将持续增长。未来，苋菜不仅会在日常饮食中占据一席之地，还将在保健品、医药等领域发挥重要作用。让我们一起期待苋菜带来的更多惊喜。