每到3月中旬，新鲜蚕豆就开始零星上市了，到了5月下旬就落市了。鲜蚕豆上市时间很短，因而豆农流传着“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的说法。嫩蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，营养价值也很高，适当食用可给身体带来多种好处。

新鲜蚕豆上市，这些食用好处你知道：

营养成分	含量
粗纤维	适量食用可以保证人体对每日所需营养
磷脂及矿物质钙、铁、磷、钾、锰、锌、镁等	新鲜蚕豆中的矿物质种类齐全，其中的钙、磷含量...

人参菜作为营养丰富的蔬菜，孕妇适量食用有益健康，但需注意控制摄入量。蟹香蚕豆富含蛋白质，是孕妇补充身体所需。孕妇在无过敏反应的情况下可适量食用赖葡萄，但过敏体质者应避免食用以防引发不良反应。

蚕豆的制作方法多种多样，制成的食品花样百出，例如，焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆、熬粥等。

蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病”。

另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

蚕豆中含有人脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸取与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

适量食用蚕豆对健康有益，但需注意个人体质和食物搭配。

病情分析：蚕豆，学名蚕豆，是一种常见的豆类食材。它具有丰富的营养价值和多种功效作用。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。

传统医学认为，蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿。特别适合脾虚腹泻者食用。现代人认为蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆作为蔬菜，烹饪后味道美味，而且人们食用后对身体健康有益，也会有很多的营养价值的。

1、蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素。

6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆被称为死亡之豆主要源于它含有的草酸和可能引发的蚕豆病风险，但是在适量食用和注意加工方式的前提下，蚕豆同样是一种营养丰富的食品。但是对于蚕豆病患者，蚕豆中的草酸和其他成分可能引发严重的健康问题。因此，在食用蚕豆时应根据自身情况做出合理选择。

蚕豆是属于草本植物，蚕豆营养丰富，富含多种氨基酸。蚕豆中含有较为丰富的钙元素，钙元素有利于人体骨骼的健康，特别是孩子正处于长身体的阶段，适当食用钙元素，能够促进孩子的骨骼发育。在食用蚕豆的时候，要注意蚕豆不能够生吃，蚕豆也容易导致人体出现腹胀的情况，因此也不能够吃太多。

1. 营养功效：蚕豆是低热量食物，对高血压、心血管疾病患者有益。

1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡后再进行烹制；不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。

春日里的美味，嫩蚕豆悄然登场。从3月中旬的初露锋芒，到5月下旬的悄然退场，鲜蚕豆的上市时间虽短，却以其独特的风味和丰富的营养，赢得了无数食客的喜爱。

嫩蚕豆的营养盛宴

嫩蚕豆，不仅口感鲜美，而且营养价值极高。它富含粗纤维、磷脂及矿物质钙、铁、磷、钾、锰、锌、镁等，适量食用，能为人体补充每日所需的多种营养。特别是钙、磷的含量，对于骨骼的健康发育至关重要。

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