新民晚报讯国庆长假期间，大闸蟹外卖在江浙沪地区异常火爆，上海的大闸蟹消费指数更是遥遥领先。这不仅反映了新零售业态的崛起，也揭示了城市美食消费的新趋势。

上海年消费大闸蟹10万吨，这个数字令人震惊。对于上海的河蟹养殖与产业情况，王成辉教授将其概括为“养殖小市场、消费大市场、影响海内外”。这背后，是上海独特的美食文化底蕴和庞大的消费市场。

上海河蟹养殖：小而精

王成辉表示：“上海本市的河蟹养殖面积较小，蟹种产量7000吨，年产值约7-8亿元。从业人员小，养殖户3300余户，人业人员约1万人。”尽管如此，上海却是全国最重要的河蟹消费市场，年消费河蟹5-6万吨，通过上海周转3-4万吨，全国约有10万吨大闸蟹经过上海市消费。

上海水产行业协会近日发布最新消息说，上海已成为全国最大的大闸蟹销地和集散地市场，目前年消费量达到5万吨。上海正大力推进大闸蟹市场的诚信经营体系，各水产批发市场推行产品追溯制，取信于消费者。

王成辉说，上海蟹的四个“好”，主要是出好种：上海有自己的选育良种、水产新品种；出好蟹：上海本土生产大规格、高品质的大闸蟹，在上海自己的家门口就能吃到，不要都跑到阳澄湖等其它养蟹区去吃了；出好技术。河蟹育种技术方面全国领先水平、大规格亲蟹育苗、饲料研发、蟹产品加工方面全国领先水平；大规格蟹养成技术全国先进水平。

指标	数值
河蟹养殖面积	小
蟹种产量	7000吨
年产值	7-8亿元
从业人员	约1万人
年消费量	5-6万吨

上海年食蟹量达10万吨，消费市场潜力巨大

上海大闸蟹产业推动农业特色发展

近年来，上海积极构建与超大城市建设相适应的水产养殖体系，水产养殖已成为上海农业的特色产业。大闸蟹产业作为其中重要一环，不仅丰富了上海市民的餐桌，也为上海农业特色发展注入了新的活力。正因庞大的消费市场，不少地方将本地蟹打入上海市场视为品质和发展的一大标志。