2015年，我国土豆市场供需矛盾突出
农业生产方式和产业组织结构的变化，农业生产方式的变化当前我国农业经营主体总体上还是以小规模分散农户经营为主，小农户与大市场的矛盾依然突出，往往容易导致农产品价格剧烈波动。
土豆价格波动非常剧烈，据一亩田农业网《今日行情》监测数据显示，全国土豆批发市场价格在1.1元/公斤—2.95元/公斤之间波动。4月以来，作为我国土豆重要产区的云南、贵州等地出现先旱后涝的恶劣天气，经此特殊待遇，今年出产的土豆出现了价格上涨的情况。
土豆价格过山车式表现主要原因有：一、种植面积大量增加，规模种植大户增加种植，使土豆产量大，市场交易量也较大...
| 时间 | 价格 | 原因 |
|---|---|---|
| 4月 | 1.2-2.8 | 云南、贵州等地先旱后涝 |
| 5月 | 1.0-2.2 | 北方地区干旱 |
| 6月 | 1.3-2.5 | 南方地区雨水充沛 |
| 7月 | 1.1-2.95 | 全国范围普遍降雨 |
从表格中可以看出，土豆价格波动与天气变化密切相关，同时受市场需求和供应关系的影响。
土豆是世界上第四大作物，我国是世界土豆生产第一大国。土豆耐抗逆、适应性广、生长周期短、营养价值高和产业链长，已成为我国脱贫致富、西部开发的重要支柱产业、主要的蔬菜和出口创汇高效作物、食品和工业淀粉加工的重要原料，为增加我国粮食产量、促进农民增收，做出了巨大贡献。
因为耕地面积的减少、水资源短缺压力日益增加、大宗粮食作物比较效益降低以及膳食结构的改变，土豆对保障我国粮食安全的重要性日益凸显。
从人均消费淀粉量上看，目前我国只有2.5kg，而欧洲、日本为10kg，美国在50kg以上，我国人均水平还比较低，增长潜力较大。另一方面，从行业利用上看，发达国家80%的土豆淀粉用于医药、纺织、造纸及石油工业等领域，而我国目前90%的土豆淀粉是用于食品工业，因为市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行业对土豆淀粉的使用将不断增加。
我国未来的土豆淀粉市场将会有较大的发展空间。
从2015年，我国土豆市场供需矛盾突出，价格波动较大。过渡到2015年土豆市场：供需失衡，价格波动大，解决方案探析，我们继续前进。
1. 种植面积增加：近年来，我国土豆种植面积逐年扩大，特别是规模种植户的加入，使得土豆产量大幅提升，市场供应过剩。 2. 天气因素：2015年云南、贵州等地先旱后涝，影响了土豆的产量和品质，导致价格上涨。 3. 市场需求变化：因为人们生活水平的提高，对土豆的需求逐渐增加，但市场需求增长速度不及产量增长速度，导致价格波动。
1. 调整种植结构：根据市场需求，调整土豆种植结构，提高优质品种的种植比例，降低低品质品种的种植面积。 2. 提高种植技术：加强农业科技研发，推广高产、优质、抗病的土豆品种，提高单位面积产量。 3. 建立健全市场体系：加强土豆市场信息收集和发布，引导种植户合理安排生产，避免盲目跟风种植。 4. 拓展销售渠道：积极开拓国内外市场，提高土豆的附加值，降低市场风险。
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