山药，这名字听起来就让人联想到大自然赋予的滋养。它，既是中药材，又是餐桌上的美食，其性平味甘，归脾、肺、肾经，补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，自古以来就是中医宝库中的瑰宝。

性状	描述
形状	略呈圆柱形，弯曲而稍扁
长度	15～30cm
直径	1.5～6cm
颜色	表面黄白色或淡黄色
质地	体重，质坚实，不易折断
断面	白色，粉性

山药不仅外形普通，其功效却非凡。它常用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多等情况，对于肺虚咳嗽、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症状也有很好的缓解作用。

在《神农本草经》中，山药被称为“薯蓣”，具有“补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉”的功效。而《本草经疏》中则提到山药得土之冲气，兼禀春之和气以生，味甘温平无毒，能补脾、益气、长肌肉，充五脏，除烦热，强阴。

山药的药用价值在民间也有很高的认可。据传，山药能滋养虚弱体质，用于妇女产后调养、小儿强健体魄等，因此被誉为“食物药”。在现代医学中，山药也被广泛用于治疗多种疾病，如糖尿病、高血压、冠心病等。

只是，山药并非适合所有人。据《本草经疏》记载，山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，恶甘遂。因此，湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜食用山药。此外，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

山药的采集和加工也十分讲究。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，清洗，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥。也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

在山药的食用方面，可以根据个人口味和需求进行多种烹饪方式。山药炖汤、山药炒菜、山药甜品等都是不错的选择。在食用山药时，要注意适量，过量食用可能导致消化不良。

山药是一种具有丰富药用价值和营养价值的食材，既适合日常食用，也适合药用。在日常生活中，适当食用山药，有助于身体健康，增强体质。

山药：家常菜中的养生秘宝

李大白家的小宝，最近身体总是感觉虚弱，食欲不振。在咨询了中医师后，得知山药是调理脾胃、增强体质的佳品。山药，这种看似普通的食材，竟然有着补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的神奇功效。

山药的药用价值与功效

山药不仅药用价值高，其食用价值也颇受推崇。山药富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。

山药的食用方法多种多样，可以炖汤、煮粥、做甜品，也可以直接蒸煮食用。山药与其他食材的搭配，更能发挥其养生功效。例如，山药与茯苓一起煮粥，适用于肺脾亏虚、肾气不足者，有助于改善腰膝酸软、失眠多梦、肺虚久咳、食少乏力、腹胀便溏、遗精滑精、带下过多、身体水肿、小便不利、失眠多梦等症。

山药作为一种养生佳品，其养生之道在于坚持食用。李大白家的小宝在中医师的指导下，坚持每天食用山药，一段时间后，他的身体状况明显改善，食欲大增，精神焕发。这充分证明了山药的养生功效。