苦荞麦，一种富含营养的粗粮
苦荞麦，这个名字听起来就让人联想到那片高寒的山区。它，是一种生长在海拔较高的地方的粗粮，其独特的生长环境和营养价值，让它成为了一种珍贵的食材。
苦荞麦，学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞，即珍珠黑苦荞，有黑珍珠之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。由苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品—苦荞茶，具有丰富的营养价值和药用功效。
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 生物类黄酮 | 丰富 |
| 多种维生素 | 丰富 |
| 18种氨基酸 | 丰富 |
| 粗蛋白 | 丰富 |
| 叶绿素 | 丰富 |
| 硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素 | 丰富 |
现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。
降血糖作用：苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。
降血脂作用：苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬化。
抗氧化作用：苦荞麦中的生物类黄酮具有很好的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。
抗炎作用：苦荞麦中的黄酮类物质具有抗炎作用，能够缓解炎症。
抗过敏作用：苦荞麦中的黄酮类物质具有抗过敏作用，能够缓解过敏症状。
抗肿瘤作用：苦荞麦中的生物类黄酮能够抑制癌细胞的生长，抗致癌因子。
对免疫系统的作用：苦荞生物类黄酮能明显有效地增加机体的非特异免疫功能和体液免疫功能。
苦荞麦的播种方法主要有条播、点播和撒播。科学种植苦荞麦应倡导条播。撒播因撒籽不匀，出苗不整齐，通风透光不良，而产量不高；点播太费工；条播播种质量高，有利于全面协调发育。从而得以苦荞麦产量的提高。
国内分布：中国东北、华北、西北、西南山区有栽培。
苦荞麦可单独做米饭和粥，也可以掺入到大米和其他杂粮中食用。气味清香，色泽黄绿，柔软可口。长期食用，可防治高血压、糖尿病、心脑血管疾病等。
因为人们对健康饮食的追求，苦荞麦作为一种具有丰富营养价值和药用价值的粗粮，市场前景广阔。未来，苦荞麦的种植和加工将会有更大的发展空间。
先了苦荞麦，一种富含营养的粗粮，生长于高寒山区，具有独特的药用价值。，再展开苦荞麦：高原营养宝库，健康生活新选择的话题。
苦荞麦具有多种健康益处，包括降血糖、降血脂、抗炎、抗氧化、抗衰老等。这些功效使得苦荞麦成为预防和治疗多种疾病的理想食品。
山西太行山地区，海拔较高，气候寒冷，非常适合苦荞麦的生长。当地农民通过科学种植和管理，使得苦荞麦产量和质量得到了显著提高。山西太行山苦荞麦以其独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱。
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