忌食乌骨鸡营养分析：

新鲜的乌骨鸡，肉质紧实，色泽鲜亮，闻起来没有异味。要炖制一锅美味的乌骨鸡汤， 要挑选一只新鲜、健康的乌骨鸡。其肉质细嫩，口感鲜美，且富含多种营养元素...

温馨提示

乌骨鸡特点	描述
丛冠	母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。
缨头	鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
耳朵	乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
鸡脚	乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

烧一锅水，将乌鸡放入焯烫至肉质紧实。乌鸡大多数人还是煲汤居多，但是汤水清淡，可能很多人不爱吃，那就试试大盘鸡吧！皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着...

具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。

第三，看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

挑选新鲜的乌鸡方法：第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。

在挑选乌鸡时，应挑选肉质紧实、色泽鲜亮、皮肤光滑、脚爪细嫩的乌鸡。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的。

为你介绍乌鸡营养与选购，以及乌鸡的404种做法。

一般人群均可食用。

P通过以上步骤，您可以制作出一锅香气扑鼻、肉质鲜美的乌骨鸡汤。

烹饪技巧：炖煮乌鸡的最佳方法

在炖煮过程中，可以加入适量的花菇，增加汤的营养价值。花菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，与乌鸡搭配，相得益彰，既美味又营养。炖煮时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。

乌鸡的适用人群：全面呵护健康

因为人们对健康饮食的关注度不断提高，乌鸡作为一种营养价值高、口感佳的食材，其市场需求将持续增长。未来，乌鸡产业将朝着更加专业化、标准化的方向发展，以满足消费者对高品质、健康饮食的追求。

乌鸡养殖企业应注重品种改良，提高乌鸡的品质；同时，加强市场推广，让更多消费者了解和喜爱乌鸡。此外，结合现代科技，开发更多乌鸡深加工产品，拓宽乌鸡产业链，也是乌鸡产业未来发展的关键。