山核桃，又称薄壳山核桃

山核桃，顾名思义，是一种果中珍品。它又名薄壳山核桃，主要分布在我国浙江、安徽、江西等省，是这些地区特有的干果佳品。

山核桃的“黄金价值”

主要价值:作行道树种。本种树干端直,树冠近广卵形,根系发达,耐水湿,可孤植、丛植于湖畔、草坪等,宜作庭荫树,行道树,亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林,为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种,江苏省长江两岸可大片营造经济林。核仁可食,味美榨油供食用;材质坚韧,为优良的军工用材。种仁含油量达70%以上。

培育技术	雄葇荑花序每束5—6个;雌花序有1一6;,成穗状。果实长圆形或卵形,长约5厘米,外果皮薄,裂成4瓣,核果光滑,长圆形或卵形,顶端尖,基部近圆形,2室。花期4—5月,果期7一11月。常用种子或嫁接繁殖。
引种及栽培概况	我国于19世纪末开始种植美国山核桃,当时由西方传教士、商人、外交使节等人士从美国带人种子,作为观赏木种植在港口、码头和教堂周围。20世纪20年代,我国正式从美国引进该树种,但仍以城市绿化为主要目的。

山核桃幼年期生长缓慢，3年生以后生长加快，一般6～7年开始结果，20年以后进入盛果期。山核桃的结果大小年十分明显，主要原因是营养不足，结果大年枝梢生长细弱，次年抽发新梢不能形成雌花而变为小年。

现已成为世界上重要的干果树种之一，广泛分布于世界五大洲的20多个国家和地区，包括美国、加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷、秘鲁、意大利、法国、澳大利亚、埃及、南非、以色列、日本、中国等地。

我国引种的主要地区分布在湖南、江西、浙江、云南和秦滩以南、长江以北部分地区。

4个种原产中国，原产欧洲东南部及亚洲西部汉代传入中国，经数百年的繁育国内品种已经和国外的完全不同了。世界上基本亚热带地区都有胡桃科植物分布，品种数百种。国内各地都有分布，东北以秋子居多华北，西北也有分布。棉核桃因人为广泛种植分布在北方大部，但品质好的在山西，河北，陕西，新疆等气候干燥的一带。麻核桃主要在华北，用途基本供文玩使用。铁核桃分布在南方大部，绝大多数野生，皮厚无食用价值，但经人工改良出现了云南“纸皮核桃”等可食用的品种但根源是铁核桃。另外南方江浙，湖南湖北一带还有胡桃分布，当地人叫“山核桃”或小核桃，如临安小核桃。

山核桃由于其独特的生物学习性，在我国温暖湿润的亚热带和暖温带气候有很好的适应性，因而在中国核桃、铁核桃不宜栽培的长江中下游地区受到极大重视和广泛引种栽培，尤其是江苏、浙江、江西、安徽等省引种栽培甚多。

山核桃在我国的引种栽培已有100多年的历史，我国在江苏、浙江、安徽、福建、江西、广东、广西、海南、云南、贵州、四川、湖南、湖北、河南、陕西、山东、河北、上海、重庆和北京等20多个省份都开展了山核桃引种栽培。

山核桃具有耐阴、对土壤酸碱度适应强的特点，是荒山坡营造经济林的良好树种。并且还具有开花期迟、收获期早、结果生育期不受霜冷之害的优点。山核桃壳果体积小，耐贮运可远销，山核桃树寿命长，一经种植，可多年收获。

中国临安地区出产一种薄壳种山核桃，壳厚0.08～0.10厘米，出仁率46%，出油率72%，品质佳，目前种植数量少，值得大力繁殖推广。

山核桃是风媒花，在雌雄花器和开花期间，多阴雨，气温低于10℃，或降温幅度大，对传粉坐果极不利。山核桃树高大，干性强，顶芽及附近芽易抽生，中下部萌发力弱，为促幼树早结果，对骨干枝可适当短截。为管理方便，通常在进入盛果期去顶，控制树高在5米左右。

核仁可食，味美榨油供食用；材质坚韧，为优良的军工用材。种仁含油量达70%以上。培育技术：雄花葇荑花序每束5—6个；雌花序有1—6个，成穗状。果实长圆形或卵形，长约5厘米，外果皮薄，裂成4瓣，核果光滑，长圆形或卵形，顶端尖，基部近圆形，2室。花期4—5月，果期7—11月。常用种子或嫁接繁殖。

我国于19世纪末开始种植美国山核桃，当时由西方传教士、商人、外交使节等人士从美国带人种子，作为观赏木种植在港口、码头和教堂周围。20世纪20年代，我国正式从美国引进该树种，但仍以城市绿化为主要目的。新中国成立后，我国开始重视美国山核桃的果用价值，曾先后...

山核桃产地临安是中国山核桃产地之一，昌北一带的岛石、仁里、新桥、呼日、鱼跳；昌化一带的顺溪、洲头、吉口、马啸、湍口、龙岗、石瑞；还有於潜、横路、太阳、西天目、东天目、临目等地，都是山核桃主产区。

采收方面，通常到了9月上中旬果实外部总苞颜色由绿或蓝绿色转变为黄褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果则不易分离，以此可区别优劣果实。脱苞后的坚果要立即用蒸煮脱涩，烘干，否则很易变质。不能及时处理的坚果，应薄薄的摊在室内通风处阴干。

据初步调查，我国已有22个省开展了薄壳山核桃的引种栽培，但发展较好且资源比较集中的还是在亚热带东部和长江流域，现有薄壳山核桃资源约7万株，主要在30年生以上的大树为主，多呈零星分布。从品种和树木数量看，资源最多的是江苏、浙江和云南，然后是陕西、福建、江西和湖南。据报道，云南、浙江、江苏都有成百上千公顷的薄壳山核桃的造林面积，多数为近年定植的林分，尚未进入结果期。完全以产业化为目的，选择优良品种和合理搭配授粉品种，采用集约化管理具有一定规模的薄壳山核桃商业性生产果园尚在起步阶段，距离产业化尚需时日。

山核桃属深根性果树，要求土壤深厚肥沃，喜温湿气候，属半阳性植物，pH值5.5～7.0之间，6～7最佳，在海拔300米～700米的低山处种植，较丰产稳产。繁殖山核桃以播种育苗为主。也可扦插，用根或1～2年生的枝条扦插，移栽定植可在秋季落叶后至翌年春发芽前进行，但春植宜早莫迟。

油中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，其中油酸占75.1~76.1%，亚油酸17.4~20.0%，是一种高级食用油。薄壳山核桃树干通直，木材坚固强韧，纹理致密，富有弹性，不易翘裂，容重大，适于制作运动器械、家具、地板等。薄壳山核桃生长迅速，树体高大，枝叶茂密，树姿优美，又是很好的城乡绿化树种。因此，该树种既可作果用，又可作材用，还可用作绿化，是一种难得的优良树种。薄壳山核桃于1900年左右引入我国，先后在江苏的江阴、南京，浙江的杭州，福建的莆田等地栽植。目前引种范围较广，北至北京，南至海南岛都有引种，但以江苏、浙江、福建和安徽等地较多。此外，长沙、南昌、上海、成都等...

核桃的品种：一早实品种二晚实品种。早实品种1香玲树势中庸，树姿直立，树冠半圆形，分枝力较强。雄先型，中熟品种。该品种适应性强，盛果期产量较高，大小年不明显。坚果光滑美观，品质上等，尤宜带壳销售或作生食用。较抗寒、耐旱，抗病性较差。适宜在山丘土层较...