南瓜，这一营养丰富的蔬菜，如今在烘焙界焕发出新的活力。将南瓜与现代烘焙技术相结合，新型南瓜面包应运而生，成为健康美味的新选择。

原料	用量
面包专用粉	50千克
南瓜粉	4千克
活性干酵母	0.50千克
白砂糖	2千克
植物油	1千克
奶油	3千克
奶粉	4千克
鸡蛋	5千克
面包改良剂	0.40千克
水	25千克

制作工艺流程如下：

原辅料预处理：将活性干酵母加入适量30℃的温水，当酵母体积膨胀、出现大量气泡时，可进行面团调制。

第一次调粉：将70％的面包专用粉与南瓜粉充分混合均匀，将活化好的酵母一并置于调粉机中进行第一次调粉，时间约6--10分钟。

第一次发酵：将调好的面团置于温度为28--32℃，相对湿度为75％--85％，发酵时间约50--60分钟。

第二次调粉：将剩余原辅料加入第一次发酵的面团中进行调制，时间约6--8分钟。

第二次发酵：将第二次调制好的面团置于30--32℃，相对湿度80％--85％的条件下发酵50--60分钟。

分块入盘：将发酵好的大块面团按成品要求分割成小块，再将不规则面团经搓圆揉成圆球形状，使之表面光滑，结构均匀，不溢气。

醒发：将面包坯置于醒发间内调节温度为40--42℃，相对湿度为85％--90％，醒发20--30分钟，待面包坯膨大到适当体积，便可进行烘烤。

烘烤：将面包坯送入烤箱内烘烤、调节炉温为200--240℃，湿度65％--70％，烘烤时间为10--12分钟。

冷却包装：产品出炉冷却至20--25℃，包装即为成品。

因为消费者对健康食品的追求，南瓜面包作为一种健康美味的烘焙食品，具有广阔的市场前景。未来，因为烘焙技术的不断发展，南瓜面包的制作工艺将更加成熟，为消费者带来更多美味与健康。

最新南瓜面包烘焙技术分享

南瓜面包，以其金黄色的外观、浓郁的南瓜香气以及独特的口感，俘获了众多消费者的心。它不仅改善了传统面包的风味，更在营养上增添了亮点。南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、E以及膳食纤维，对于维持人体健康具有积极的作用。

创新工艺，打造健康美食

在制作南瓜面包的过程中，我们采用了独特的加工技术。选用优质面包专用粉和南瓜粉，经过精确配比，确保面包的口感和营养均衡。通过精细的工艺流程，如发酵、烘烤等，确保面包的口感松软，香气扑鼻。

详细制作步骤

原辅料预处理：将活性干酵母加入适量温水，待酵母体积膨胀、出现大量气泡时，进行面团调制。

第一次调粉：将70%的面包专用粉与南瓜粉充分混合均匀，加入活化好的酵母，进行第一次调粉。

第一次发酵：将调好的面团置于28-32℃的温度和75-85%的湿度条件下，发酵约50-60分钟。

第二次调粉：将剩余原辅料加入第一次发酵的面团中进行调制。

第二次发酵：将第二次调制好的面团置于30-32℃的温度和80-85%的湿度条件下，发酵约50-60分钟。

分块入盘：将发酵好的大块面团按成品要求分割成小块，搓圆揉成圆球形状。

醒发：将面包坯置于醒发间内，调节温度为40-42℃，湿度为85-90%，醒发20-30分钟。

烘烤：将面包坯送入烤箱，调节炉温为200-240℃，湿度为65-70%，烘烤10-12分钟。

冷却包装：产品出炉冷却至20-25℃，包装即为成品。

市场前景广阔