在众多的蛋类中，鹌鹑蛋以其独特的营养价值和丰富的维生素D含量脱颖而出，成为现代生活中补充维生素D的佳选。

鹌鹑蛋的营养优势

营养成分	含量对比
核黄素	鸡蛋的2.5倍
优质蛋白	与鸡蛋相当
卵磷脂和脑磷脂	鸡蛋的3~4倍
铁元素	丰富，对贫血有良好改善作用

而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。

鹌鹑蛋之所以备受推崇，其中一个重要原因就是其富含的维生素D。维生素D不仅有助于骨骼健康，还能增强免疫力，预防多种疾病。

英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

补充维生素D的食物

除了鹌鹑蛋，以下食物也富含维生素D：

蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

动物内脏：猪肝、鸡肝、羊肝、鸭肝、鹅肝

深海鱼类：鲑鱼、鳟鱼、鲫鱼、金枪鱼、鳗鱼

其他：香菇、鱼肝油

鹌鹑蛋的食用方法多样，既可以煮蛋、炒蛋，也可以做成汤、粥等。

材料：木瓜1个，银耳10克，鹌鹑蛋8个，红枣10克，冰糖20克。

做法：银耳泡发，洗净，撕碎，红枣洗净，冰糖敲碎，鹌鹑蛋煮熟，去壳，洗净，木瓜西芹去籽，放入鹌鹑蛋、红枣、银耳，装盘，蒸锅上火，把盘放入蒸锅内蒸20分钟至木瓜软熟，取出即可。

功效：补血养颜，美肤滋养，强精补肾，适合合胸小，贫血人。

鹌鹑蛋富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁，预防硬化的作用。此外，鹌鹑蛋中的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑功效。

在繁忙的现代生活中，寻找高营养密度的食物变得越来越重要。鹌鹑蛋，这种小巧的食物，因其丰富的营养素而备受瞩目。不仅仅是维生素D，鹌鹑蛋还含有其他多种对人体有益的成分，如核黄素和卵磷脂，这些都是维持身体和大脑健康的必需品。

核黄素助力视力保护 小分子营养，易吸收

鹌鹑蛋中蛋白质和脂肪的含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出3~4倍。这些物质对于高级神经活动至关重要，经常食用鹌鹑蛋，对于提升大脑记忆力和信息处理能力大有帮助。

鹌鹑蛋不仅富含优质蛋白，还含有丰富的铁元素，对于改善贫血状况有显著效果。此外，鹌鹑蛋中的钙磷含量丰富，有助于促进生长发育，预防骨质疏松和佝偻病。