想要在家享受新鲜美味的皮皮虾，挑选技巧可不能少。外观、气味、肉质、产地、购买时机和储存方法，都是需要综合考虑的因素。比如，储存时，记得将虾壳朝上放置，防止虾体变形。

优质的皮皮虾，体色自然，通常呈浅褐色或浅红色，体表干净，无附着物。这样的虾，新鲜度更有保障。

鲜活的皮皮虾外表洁净，用手摸有干燥感。颜色鲜亮，体形弯曲的虾通常不太受欢迎，但只要头尾完整，肉质紧实，也是不错的选择。

皮皮虾长着一对强大的夹子，在发动攻击时相当有力，甚至能击碎玻璃，夹断人的指头。生物学家表示，皮皮虾在动物攻击速度排行榜上名列第二。

冰鲜基围虾要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净。虾头变红、虾肚纹路不清晰、肉质疏松、颜色泛红、有腥味的，则是不够新鲜的虾。

到了秋天，母皮皮虾产完了卵，整个虾体变得非常空，皮厚肉少。母皮皮虾不但没有虾膏，而且没有虾肉，因为能量消耗太大。

皮皮虾富含蛋白质、维生素和矿物质，是营养价值很高的海鲜。适量食用，对健康有益。

因为生活水平的提高，人们对美食的追求越来越高，皮皮虾的市场需求旺盛，前景广阔。